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根據(jù)食材確定香料組合
香料炮制技術(shù)的時(shí)候沒有一個(gè)完全固定的搭配模式,與不同原料搭配的時(shí)候,要做成不同的搭配組合。比如原料膻味較大的時(shí)候可以加入一些祛異味的香料(加工羊肉的時(shí)候要加入孜然)。另外根據(jù)原料的特性,香料的用量也要少許增減,比如豬肉多加,內(nèi)臟類的因?yàn)橛挟愇兜膯栴},要加入、砂仁等去除異味,增加香味。
我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制香原材料的廠家,主要產(chǎn)品有:制香植物膠粉,天然粘木分粉,純原木粉,天然香味粉,以及制香竹簽,制香染料,香精香料等,竭誠與國內(nèi)外商家合作共贏,共同發(fā)展,共創(chuàng)輝煌!
傳統(tǒng)制香工藝過程:
一、炮料
用武火急炒,或等拌炒,炮與炒是火候的區(qū)別,炮用武火,炒、炙用文火。
二、炒料
香料的炒,火候上有的要炒得令其黃,有的要令其焦。像的炒制,炒的方法是:選好料材,云南制香膠粉生產(chǎn),制成米粒大小,再用慢火炒,令煙出紫色,斷腥氣即可。
三、炙料
用液體輔料拌香料再炒,制香膠粉,使輔料滲入香料之中。
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三、荷蘭香柏
在近兩年進(jìn)口的外國花木中,有一種名叫"荷蘭香柏"的綠色盆景,特別引導(dǎo)人喜愛。這種一尺多高的綠葉植物能散發(fā)出特有的香氣,這在"觀葉型植物"中實(shí)為罕見。放一盆于室內(nèi),既可觀賞翠綠的葉片、微縮的森林,又能一年四季聞到花的清香,實(shí)在妙不可言。
四、丁香木
眾所周知,丁香花開,其香氣可飄出百米。而丁香木不僅木質(zhì)堅(jiān)硬、木紋美麗,也能散發(fā)出不俗的香味。如用丁香木制作的工藝臺(tái)燈,在燈泡的烘烤下,云南制香膠粉廠家,便散發(fā)濃郁的香氣,給人以視覺、嗅覺的雙重美感。
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