谷朊粉怎么制作面筋串-閆太有面筋串批發(fā)價(jià)格

煎、炸、烤這三種方法做出來的食物都是得氣撲鼻，而且非常好吃，吃貨們遇到這種美食根本停不下來，現(xiàn)在街邊的燒烤店提供的食物非常多，以前主要燒烤是烤雞翅膀、香腸、火腿、肉丸等，現(xiàn)在海鮮蔬菜也可以燒烤，比如生蠔、魷魚、韭菜、辣椒等，不得不說現(xiàn)在的商家為了掙錢沒有什么是做來到的，只有自己想不到的。或許大家會(huì)想面筋不就是面粉做的，面粉確實(shí)是可以做面筋，但是流程復(fù)雜，人工成本都比較大，而這位老板娘透露的面筋是一種谷朊粉，按照說明書把谷朊粉和清水的比例分配好，然后用手?jǐn)嚲鶆蛎娼罹统尚土?。谷朊粉它是用小麥面粉提煉出來的，所以含?5%的蛋白質(zhì)，谷朊粉是原材料不是食品添加劑，所以吃了對人體沒有傷害。

需要用面筋粉做出來才行，面筋粉也叫谷朊粉，小麥蛋，是面粉里面提煉出來的純蛋白，大約10斤面粉才能提煉出來一斤面筋粉呢！

分類制作

(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。

(2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。

(3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。除此之外還有面筋腸，面筋皮，谷朊粉怎么制作面筋串，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時(shí)候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時(shí)候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進(jìn)行配比。然后還要放一個(gè)雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個(gè)時(shí)候把水燒開，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時(shí)候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會(huì)好吃的。

面筋是一種口感比較好的食物。面筋可以使用烤的方法來進(jìn)行制作?？久娼畹臅r(shí)候火一定不要有明火，是用沒有明火的炭火來進(jìn)行烤制。烤面筋的過程中除了要控制好火的溫度外，還要不停的翻轉(zhuǎn)面筋，讓面筋均勻的受熱。在翻轉(zhuǎn)的過程中要刷上耗油來保證面筋不被烤干，這樣會(huì)影響面筋的口感。等到面筋被烤制到八分熟的時(shí)候就可以放上孜然粉和辣椒粉，這樣烤面筋就做好了。

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