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想涼拌菠菜，一定要注意用開水燙一下，可以消除草酸

雖然生吃有利于保留營養(yǎng)成分，湖北速食包，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，會(huì)對(duì)健康造成影響。像菠菜這類含有草酸較多的蔬菜，如果生吃的話，草酸就會(huì)與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。所以如果想涼拌菠菜，一定要注意用開水燙一下，速食包批發(fā)公司，可以消除草酸。還有一些野菜，如，涼拌吃味道非常鮮美，速食包運(yùn)輸，但是在涼拌前也開水燙一下，以除去蔬菜表面的塵土和小蟲。

所以在加工蔬菜時(shí)要注意先用清水沖洗掉表面的塵土及的殘留，速食包配送，生吃時(shí)再用開水焯一下，能除去一些不利于人體的物質(zhì)。

原料的種類和品質(zhì)直接影響速凍蔬菜的質(zhì)量

原料的種類和品質(zhì)直接影響速凍蔬菜的質(zhì)量。此外，還要考慮采摘期、采摘方式、氣候條件、蟲害、污染以及成熟度等因素。一般來說，含水分和纖維多的蔬菜抗凍結(jié)性弱，即對(duì)凍結(jié)速度敏感性強(qiáng)一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜凍結(jié)性強(qiáng)，即對(duì)凍結(jié)速度敏感性弱一些。

選擇原料時(shí)，應(yīng)觀察其大小、形狀、外觀，選擇色澤鮮艷、氣味濃郁、具有良好組織特性及均勻性外觀的蔬菜品種，如豌豆要選擇鮮嫩味甜的，菜豆要選擇嫩綠無筋的，蘆筍要選擇有綠色頂端鱗片的。

冷卻、瀝水。燙漂后的蔬菜溫度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)降到接近0℃ 。冷卻方法是先將其浸人冷水中 ， 用冷水噴淋或用冰水、碎冰或吹冷風(fēng)進(jìn)行冷卻等。不論燙漂與否 ， 速凍前蔬菜都要瀝水。如果蔬菜表面含水分過多 ， 則易凍結(jié)成塊 ， 不利于包裝 ， 又影響外觀 ， 過多的水分還會(huì)增加冷凍負(fù)荷 。速凍 將瀝干的蔬菜裝盤，進(jìn)行快速凍結(jié)。只有冷凍迅速，才能避免蔬菜組織細(xì)胞間隙生成過大的冰晶體。

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