醬料工廠-醬料-星源食品(查看)

醬料代加工廠家隨著生活節(jié)奏的不斷加快，方便快捷的就餐形式受到了廣大白領(lǐng)的喜愛。因此，各種類型的醬品也隨之銷售。合肥一家名叫醬心的私房牛肉醬，主要銷售手工牛肉醬、烏雞醬、牛肉蝦醬等，款款都是美味。吃饅頭、拌面、喝粥、煮面，吃法多樣，甚至作為看電視時(shí)的小零食，都是不錯(cuò)的選擇。

合肥美食醬心烏雞醬

別人家都是從醬中找牛肉，醬心家卻是在牛肉中找醬，可見這一瓶醬的分量與實(shí)在。這是一家以家庭為單位的私房手工醬店。媽媽從早晨5點(diǎn)多便奔赴市場(chǎng)去買1好的烏雞和牛腱肉，從食材上做嚴(yán)格的把控。牛肉買回來(lái)還得去筋膜、切塊、焯水、油炸，一番功夫下來(lái)3斤牛肉也只得1斤牛肉塊了。為了讓大家吃得實(shí)在，牛肉都是邊近1.5cm的塊狀，大塊的牛肉吃起來(lái)很是滿足，頗有家的味道。

據(jù)老板介紹，有做牛肉醬的念頭主要是自己女兒愛吃。老板自己也是美食愛好者，不僅愛吃還愛做。這醬女兒從小吃到大，身邊的親朋好友都非常喜歡，以前幫他們做，后來(lái)朋友提議售賣，才從6月開始在淘寶和微信平臺(tái)向大家介紹。醬的品類有三種：牛肉醬、牛肉蝦醬和烏雞醬。小瓶的牛肉醬、牛肉蝦醬價(jià)格為35元，大瓶68元，烏雞醬小瓶30元，大瓶60元。一天銷售100瓶。做醬的辣椒面都是自己買辣椒回來(lái)做，撿凈，曬干，醬料工廠，打成面。用的是菜籽油，，健康安全。

1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過(guò)程中油會(huì)產(chǎn)生泡泡，但加熱到220度上時(shí)油面的泡沫已經(jīng)消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計(jì)，可以拿一根完全無(wú)水的小蔥放進(jìn)油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時(shí)侯油溫就好了。

2.把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進(jìn)一個(gè)干凈的無(wú)水的大碗里。注意，碗一定要大，醬料貼牌代加工，因?yàn)楹竺胬苯访娴惯M(jìn)去攪拌的時(shí)侯會(huì)出現(xiàn)泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。

3.加入白芝麻攪勻。

4.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。辣椒面放進(jìn)去后要多攪動(dòng)，讓其受熱均勻，這樣才不會(huì)容易糊。這一次放辣椒面時(shí)油溫偏高，醬料，能很好的激發(fā)紅油的顏色。

5.再倒三分之一辣椒面進(jìn)去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會(huì)讓香味更大程度上釋放。

6.然后把后三分之一的辣椒面和花椒面加進(jìn)去，攪勻即可。

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無(wú)1毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長(zhǎng)4-7厘米?；▎紊?，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，醬料加盟，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結(jié)出來(lái)的辣椒也有所不同：紫花結(jié)出來(lái)的辣椒是紫的，而白花結(jié)出來(lái)的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁形，長(zhǎng)3-5毫米，淡黃色。花果期5-11月。

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