醬料定制代加工供應(yīng)商-無(wú)錫星源食品-南京醬料定制代加工

 

 醬料灌裝機(jī)在我國(guó)市場(chǎng)中投入使用這么多年以來(lái)一直是深受好評(píng)的，低調(diào)穩(wěn)妥的灌裝效果讓很多人大為贊賞它，但是另一方面是醬料灌裝機(jī)的發(fā)展受到越來(lái)越先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的影響，先進(jìn)科技下的很多行業(yè)都開(kāi)始改革引用高1端技術(shù)為商品加分，醬料灌裝機(jī)不能固步自封不求上進(jìn)，那樣的話(huà)可能會(huì)越來(lái)越走向滅亡。

  提高醬料灌裝機(jī)的質(zhì)量才能讓它更好的適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，才能讓它為更多的企業(yè)所用，拓寬它的應(yīng)用領(lǐng)域的唯1一方法就是不斷升級(jí)膏體灌裝機(jī)的質(zhì)量和性能。醬料灌裝機(jī)質(zhì)量是產(chǎn)品立足市場(chǎng)之本，我們向來(lái)對(duì)于醬料灌裝機(jī)質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，為了長(zhǎng)久發(fā)展，就必須狠抓、嚴(yán)抓設(shè)備質(zhì)量關(guān)。

  一步步的穩(wěn)扎穩(wěn)打成就了今天的醬料灌裝機(jī)，對(duì)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況的掌握足以讓醬料灌裝機(jī)更加積極地發(fā)展，我們包裝機(jī)械有限公司一直非常支持我國(guó)醬料灌裝機(jī)的發(fā)展，無(wú)論在任何時(shí)候我們都堅(jiān)持把改革醬料灌裝機(jī)放在發(fā)展的一位。我們企業(yè)洞察市場(chǎng)的需求、社會(huì)的發(fā)展，更新醬料灌裝機(jī)的灌裝技術(shù)，加強(qiáng)技術(shù)交流，在保證醬料灌裝機(jī)質(zhì)量的同時(shí)，在醬料灌裝機(jī)性能層面增加優(yōu)勢(shì)。

風(fēng)味醬工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調(diào)配→均質(zhì)→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品

  二、操作要點(diǎn)

  1、原料選擇：選用籽粒飽滿(mǎn)，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀及未成熟的顆粒。

  2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

  3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。

  4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液。

  5、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，醬料定制代加工供應(yīng)商，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。

  6、均質(zhì)：對(duì)調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。

  7、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62％-65％為宜。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，醬料定制代加工廠(chǎng)家，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。

  8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過(guò)真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風(fēng)味醬制作完成

豆撈火鍋7種蘸料(小料)配方制作方法

(一)特色沙茶小料

1、先將色拉油10千克上火，加入凈芫荽段1千克，浸炸至芫荽無(wú)水分時(shí)撈出。

2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應(yīng)用 榨汁機(jī)攪打要達(dá)到蓉泥狀效果更好)轉(zhuǎn)小火慢慢熬至出香味。

3、依次加豬肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬約15分鐘。

4、再加入特1制味汁2千克、龍井茶汁200克，片糖70克，熬約30分鐘離火，后加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可。

特1制味汁的熬制放法：黃燜雞醬料

味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎(chǔ)底料，主要來(lái)展現(xiàn)小料鮮美、清爽、甘甜的特點(diǎn)。

原料：干瑤柱500克，干海米350克，南京醬料定制代加工，鴨梨、國(guó)光蘋(píng)果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。

香料：八角、香果各15克，白蔻、陳皮、白胡椒各10克，甘1草6克，山1奈8克，香草、草1果、香葉各12克。

制作：

1、先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋(píng)果洗凈切塊;西芹、胡蘿卜圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時(shí)，沖洗凈包裹備用。

2、取一大鹵桶，里面加水20千克上火，加入上述處理過(guò)的原料用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬2小時(shí)離火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即為味汁。

火鍋旺季各種火鍋蘸料做法冬天就要到來(lái)，每年的冬季都是火鍋熱賣(mài)的時(shí)節(jié)，火鍋的生意就越來(lái)越好。一家人圍著火鍋邊涮邊聊家常，其樂(lè)融融。好吃的火鍋店生意自然好，一家火鍋店，除了火鍋本身的鍋底味道要好之外，醬料定制代加工供應(yīng)，蘸料也是很重要的補(bǔ)味要素。本篇內(nèi)容將介紹火鍋小料的調(diào)制方法，后面附自助火鍋小料的配置方式，黃燜雞醬料
醬料定制代加工供應(yīng)商-無(wú)錫星源食品-南京醬料定制代加工由無(wú)錫市星源食品廠(chǎng)提供。“供應(yīng)調(diào)味品,調(diào)味品代工,調(diào)味品批發(fā),調(diào)味品招商”選擇無(wú)錫市星源食品廠(chǎng)，公司位于：無(wú)錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號(hào)，多年來(lái)，無(wú)錫星源食品堅(jiān)持為客戶(hù)提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：徐總。歡迎廣大新老客戶(hù)來(lái)電，來(lái)函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。無(wú)錫星源食品期待成為您的長(zhǎng)期合作伙伴！