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怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的?除了挑選老牌、名p產品及看包裝標識外,還有一個判別方法:將醬油搖動時,察看其泡沫的細致度,較綿密者就是釀造醬油,泡沫較大者是化學合成制造的,另外,釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香,化學醬油則沒有。
對于防腐劑,一般人皆避而遠之。根據統(tǒng)計,液體包生產廠家,半數(shù)醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用,防腐劑對人體是有利無害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠,液體包OEM代加工,不但容易發(fā)霉,更可能造成細j生長,危害人體健康。因此,建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方,甚至可以放冰箱冷藏,才不會發(fā)霉或褐變。國家在《食品添加劑使用范圍及標準》中,規(guī)定了醬油防腐劑的用量標準,所以購買醬油時,應注意看包裝上是否有添加劑符合的標志。
原料漲價持續(xù)不退生產硬成本逐步提高
近年來,我國在調味品生產遭遇了原料漲價的風潮,從2006年下半年到現(xiàn)在,原材料的不斷上漲,市場價格大幅度的波動,極大地影響了調味品生產與市場的銷售。同時,隨著國家對調味品企業(yè)的規(guī)范化管理,調味品各子類產品行業(yè)標準陸續(xù)出臺,調味品制作的用料越來越規(guī)范。如雞精行業(yè)標準出臺后,對雞肉和氮含量兩項硬指標的規(guī)定,使得全行業(yè)的雞精制作成本大幅度上漲,液體包商,雞精即將面臨全行業(yè)大漲價。展望未來市場,調味品價格將會隨著其原料成本的上升而出現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢。
我國目前的客觀實際為調味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地,鎮(zhèn)江液體包,但不利的因素也非常多,可以說機遇與挑戰(zhàn)并存,發(fā)展與危機同在。
高成本低效益
調味品行業(yè)是以農副產品深加工為主,受原料市場價格與人們消費水平影響較大,產品在加工過程中生產工藝周期長、資金占用大、周轉慢,且產品本身附加值也很低,因而,“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭t的事。
近年來,由于行業(yè)技術門檻低,外來資本很容易進入,無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多,使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中,一些調味品企業(yè)彼此競相壓價,大打價格戰(zhàn),導致本就收效甚微的調味產品利潤更加微薄,更有甚者是不計成本的惡1性競爭,為分得一匙殘羹,有的偷工減料、降低質量,有的粗制濫造、以次充好,大行其市,這樣不但造成了市場競爭的嚴重無序,更使調味產品的利潤、檔次極度降低,我們的企業(yè)也難創(chuàng)造出質量效益。同樣,整個行業(yè)也無力使產品價格戰(zhàn)從根本上轉變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。
企業(yè): 無錫市星源食品廠
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