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“永葆青春”的行業(yè)——餐飲業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計，佬田臺燒雞怎么樣，中國餐飲業(yè)一直保持這強大的上升勢頭：2005年餐飲消費總量為8886.8億元，2006年增長為10，佬田臺燒雞購買，345.5億元，2007年11131.3億元，而2008年餐飲消費量突破12000億元。通過以往的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，可以肯定的說，餐飲業(yè)是市場潛力的行業(yè)，同時，餐飲行也是抗風險能力強的行業(yè)。2008年金融危機中，并沒有受到實質(zhì)性的影響，中國的餐飲服務(wù)市場的需求依然持巨大，這就是好的例證；餐飲業(yè)，市場潛力不可估量！

雞肉雖然營養(yǎng)美味，但是在使用過程中，道口燒雞零售商提醒大家注意以下幾點。

1.雞屁股是淋巴較為集中的地方，也是儲存病菌，應(yīng)棄掉不要。

2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，遼寧佬田臺燒雞，反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

到第三代傳人胡俊學先生（回族）帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應(yīng)大眾，后在原有配料的基礎(chǔ)上又進一步改良，配以十幾種珍貴的草藥，佬田臺燒雞專賣，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。店小名氣大，雞小萬里香。許多記者為其述碑立傳。省市等各級文獻書刊競相報道。由于制作工藝講究，加工配料精益求精，成品色澤紅潤，味道香咸濃郁，回味無窮。作為一方特產(chǎn)享譽遐邇，銷售始終不衰。

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