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“永葆青春”的行業(yè)——餐飲業(yè),據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),佬田臺(tái)燒雞怎么樣,中國(guó)餐飲業(yè)一直保持這強(qiáng)大的上升勢(shì)頭:2005年餐飲消費(fèi)總量為8886.8億元,2006年增長(zhǎng)為10,佬田臺(tái)燒雞購(gòu)買,345.5億元,2007年11131.3億元,而2008年餐飲消費(fèi)量突破12000億元。通過以往的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),可以肯定的說(shuō),餐飲業(yè)是市場(chǎng)潛力的行業(yè),同時(shí),餐飲行也是抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的行業(yè)。2008年金融危機(jī)中,并沒有受到實(shí)質(zhì)性的影響,中國(guó)的餐飲服務(wù)市場(chǎng)的需求依然持巨大,這就是好的例證;餐飲業(yè),市場(chǎng)潛力不可估量!
雞肉雖然營(yíng)養(yǎng)美味,但是在使用過程中,道口燒雞零售商提醒大家注意以下幾點(diǎn)。
1.雞屁股是淋巴較為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,應(yīng)棄掉不要。
2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,遼寧佬田臺(tái)燒雞,反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。
到第三代傳人胡俊學(xué)先生(回族)帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應(yīng)大眾,后在原有配料的基礎(chǔ)上又進(jìn)一步改良,配以十幾種珍貴的草藥,佬田臺(tái)燒雞專賣,研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。店小名氣大,雞小萬(wàn)里香。許多記者為其述碑立傳。省市等各級(jí)文獻(xiàn)書刊競(jìng)相報(bào)道。由于制作工藝講究,加工配料精益求精,成品色澤紅潤(rùn),味道香咸濃郁,回味無(wú)窮。作為一方特產(chǎn)享譽(yù)遐邇,銷售始終不衰。
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