襄陽牛肉面培訓教學-汪胖子餐飲-襄陽橋頭襄陽牛肉面培訓

必須好吃，如果你覺得不好吃，襄陽牛肉面培訓多少錢，那么你一定是沒有吃到的襄陽牛肉面。襄陽牛肉面辣椒油必須是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那個味道。但是不知道是不是牛油比較貴的原因，總之現(xiàn)在，襄陽市滿大街的面條，真正好吃的卻寥寥無幾，無比懷念小時候隨便一家店都是牛肉面的味道。襄陽牛肉面，并不是因為辣才好吃，主要是靠香，大家想象一下吃牛肉火鍋的感覺，差不多是那個味道，即使你點一碗素面，的襄陽牛肉面也會給你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使沒有肉，也能吃到肉的香味。

和面和熱水面團的方法。熱水面團的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，加熱水（60-99度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調(diào)制。因為成團后補加熱水再揉，襄陽牛肉面培訓教學，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新?lián)椒墼俸停膊蝗菀缀秃?，還影響面團性質，而且吃時粘牙，揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。

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