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各種植物油的營養(yǎng)價值詳情

   市場上的植物油真的是五花八門，無所不有，像花生油，大豆油，菜籽油以及玉米油等等，而我們平時炒菜又是離不開油的，那么對于這些植物油，我們應該選擇哪一種呢，哪一種吃起來會更好呢？今天小編就來分享一下各種植物油的營養(yǎng)價值。

   花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點是缺乏α-亞麻酸，屬于均衡型植物油，食用花生油，可降低血漿中膽固醇的含量，因此花生油在預防新血管疾病方面有一定作用，花生油更適合用于炒菜，但應盡量避免高溫油炸

   菜籽油膽固醇含量很少，含有豐富的維生素E，能增強抵氧化作用，多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，菜籽油可用于日常炒菜

   玉米油的維生素E含量高于普通植物油，富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈應化，對防治三高有一定的輔助作用，玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風險

   大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富，微量營養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等

轉基因大豆油真的有危害嗎？

   大家一直都在說，轉基因大豆油存在著危害，其實也并不是空穴來風，因為有報告曾經說老鼠喂食了轉基因玉米之后，出現了影響生命安全的變化 ，血液和都發(fā)生了異常。人體和老鼠的體質不同，雖然沒有確切的定論，但是人們對轉基因大豆油的危害有了以下的估測：

   1、毒性：轉基因大豆油中可能在人體內潛伏著毒性，對人體長期的影響是無法估測的。

   2、過敏反應：某些人可以對轉基因大豆油產生過敏反應。

   3、破壞營養(yǎng)：轉基因大豆油中可能存在一種人們不了解的方式破壞食物原有的營養(yǎng)。

   4、基因污染：轉基因技術使不同物種的基因相互融合，人們無法控制它的后果，可能造成基因污染，引起生物安全問題。

   5、抗藥性：人們吃了轉基因大豆油后，里面的成分可能會使人產生抗藥性。

   其實轉基因大豆油到底有什么危害，現在還不能下定論，其實這些也只是人們根據轉基因玉米作出的推測而已，若是不放心轉基因大豆油，大家可以選擇非轉基因大豆油來吃，這樣就不會擔心身體受危害了

大豆油過期了還能吃嗎？

   大豆油的規(guī)格大多都是5L重量包裝的，如果沒有及時吃完，就很容易過了保質期。如果直接丟棄很多人就會覺得可惜，但是吃了之后又擔心影響到健康。到底大豆油過期了還能吃嗎？

   小編在這里提醒大家的是：食用油放久了之后，特別是殘余在瓶子底部的殘渣，很容易出現油脂酸敗的現象。因為，油脂中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應。這個過程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反應，會生成一些對人體有害的物質。尤其是加熱的時候，油煙大，味道嗆人，吃了之后很有可能導致。

   所以，小編建議大家如果平時用油不是很多，可以買小包裝的食用油，而且要看清楚生產日期和保質期，醉佳的食用期限內吃完。

什么是壓榨大豆油？

   目前市場上壓榨大豆油的種類品牌眾多，質量、價格差異較大，部分消費者難以判斷大豆油質量的好壞。所以今天來認識一下什么是壓榨大豆油，什么是浸出油？認別壓榨大豆油的質量的好壞，能不能單看顏色呢？

   大豆油的制取工藝有：壓榨法和浸出法。

   1、壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，是通過物理方法，采用機械擠壓的方式把油從原料中提取出來，這種方法的優(yōu)點是天然無污染，但是缺點是出油率低，一般原料殘油達到7-8％。這種生產工藝要求原料要精選，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。

   保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統(tǒng)工藝結合生產出的的綠色食品。

   2、浸出法的加工工藝是“化學浸出法”，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種方法的優(yōu)點是出油率高，適合大工業(yè)生產，缺點是油中可能會有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個國家標準的，符合標準對人體是無害的。

   3、壓榨大豆油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點。 浸出油是無色、無味的，經加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。

   4、壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以對大豆原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高，同時由于只進行壓榨，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨大豆油的價格相對偏高。