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白酒招商加盟公司價格合理 凡非

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發(fā)布時間:2021-03-17 20:03  
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視頻作者:凡非(天津)貿易有限公司







液態(tài)發(fā)酵溫度控制在25-28°C為佳(20

液態(tài)發(fā)酵溫度控制在25-28℃為佳(20-30℃也行),夏季溫度高,在發(fā)酵過程中一定要隨時關注溫度變化,并采取必要的降溫措施。從底部攪拌,必須將底部糧食攪起來,這樣才能滿足發(fā)酵所需的氧氣供應。發(fā)酵過程中攪拌不徹底可能會導致發(fā)酵不徹底或上層發(fā)酵好了,下面沒發(fā)酵好的情況,極大的影響了口感和出酒率。釀酒發(fā)酵過程中,一定要保證發(fā)酵車間、發(fā)酵器具及與酒醅接觸的所有器具的清潔衛(wèi)生,否則容易滋生霉菌而影響發(fā)酵。


低度白酒和非固態(tài)發(fā)酵酒有什么區(qū)別?

由于白酒是蒸餾酒,酒體中含有大量低沸點易揮發(fā)的香氣成分,開瓶后由于密封度不夠,會導致香氣成分損失、酒精度下降、口感不協調,質量下降。白酒雖然沒有保質期,但是低度白酒(行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒)和非固態(tài)發(fā)酵酒也不宜長時間貯存。非固態(tài)發(fā)酵酒指的是執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821標準的固液法和液態(tài)法白酒。不排除有的企業(yè)以固液法或液態(tài)法冒充固態(tài)法白酒。


原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用

原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現,要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。


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