天津葵力酒招商代理性價(jià)比出眾,凡非白酒古法釀制

釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單,無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒

釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來(lái)講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)步驟:選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。糧為酒之肉，一般是將高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其他雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說(shuō)的就是水源對(duì)釀酒的重要意義。

白米釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美,乙醇含量

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米, 現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

工藝流程操作重點(diǎn)：（1）泡糧：加水浸過(guò)糯米層面，浸泡時(shí)間約8小時(shí)。待糯米浸泡透心后，放去泡糯米水，用清水洗凈。（2）蒸糧：將泡透的糯米裝入蒸煮鍋中，上大汽后后蒸40分鐘，糯米就已經(jīng)蒸熟透。（3）燜糧：將蒸好的糯米打出倒入缸里用塑料薄膜密封20分鐘。（4）攤涼：將蒸好的糯米攤涼至30℃左右，夏季攤涼到20℃左右。（5）拌曲：加入高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，用曲量為糯米重量的0.6%。

低度白酒和非固態(tài)發(fā)酵酒有什么區(qū)別?

由于白酒是蒸餾酒，酒體中含有大量低沸點(diǎn)易揮發(fā)的香氣成分，開(kāi)瓶后由于密封度不夠，會(huì)導(dǎo)致香氣成分損失、酒精度下降、口感不協(xié)調(diào)，質(zhì)量下降。白酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但是低度白酒（行業(yè)一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒）和非固態(tài)發(fā)酵酒也不宜長(zhǎng)時(shí)間貯存。非固態(tài)發(fā)酵酒指的是執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的固液法和液態(tài)法白酒。不排除有的企業(yè)以固液法或液態(tài)法冒充固態(tài)法白酒。