天津白酒加盟費用生產(chǎn)基地「凡非」

我國特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)

白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡單介紹我國特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量酒種。我國名酒中大多數(shù)是濃香型。濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點是：混蒸、續(xù)料。

剛生產(chǎn)出的新酒,雜質(zhì)多,口感辛辣,當(dāng)酒長期儲存在陶罐

剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高，所以市場通較多的還是勾調(diào)酒。

酒曲配制的方法決定了出酒率的高低

酒曲配制的方法決定了出酒率的高低，這是因為南方北方兩種環(huán)境所飲的酒口感不一樣，北方和少數(shù)民族地區(qū)喜歡酒的原汁原味，那種辛辣，入口灼熱的感覺；而南方大多群眾則喜歡味道濃香，和勾調(diào)后的酒，但一種酒曲能做到盡善盡美。我們在配制過程中就產(chǎn)生了一種強調(diào)生香，而出酒率不是很高的酒曲，另一種就是強調(diào)了出酒率高而忽略了調(diào)香的酒曲，所以，您需要什么樣的酒曲，可直接咨詢各地經(jīng)理，就可以為您做到更加完善的服務(wù)。