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面條機的工作原理是把面粉手工面機烘干設備經過面輥相對轉動擠壓形成面片,再經前機頭切面刀對面片進行切條,從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格,所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀,故一臺機器經過更換手工面機烘干設備不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動掛面機),是一種新型面條流水線設備,該機從進料到出面連續(xù)作業(yè),具有高產、省時省力、操作簡便等手工面機烘干設備優(yōu)點,生產的面條韌性好、口感好。
掛面機是掛面生產中的關鍵工序,不僅對產品的質量有著重要影響,同時影響手工面機烘干設備能源的消耗和生產成本,掛面烘房及相關干燥設備的優(yōu)劣直接關系到掛面干燥效果的好壞。目前常見的掛面烘干方式有低溫烘干和中溫烘干。低溫掛面烘干技術手工面機烘干設備極大的優(yōu)于中溫掛面烘干技術。低溫掛面烘房工藝模仿自然干燥,烘干溫度不超過40度,雖然烘干時間、烘房占地面積大于中溫烘干,但是由于掛面均勻受熱,所生產的掛面質量可靠,口感好,不混湯,掛面的保質期手工面機烘干設備和質量要完全優(yōu)于中溫掛面機所生產的掛面。
隨著經濟技術的發(fā)展,手工面機烘干設備機械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展,傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產的需要,手工面機烘干設備市場上出現供不應求的局面,而且單靠手工勞動,要消耗大量的人力物力財力,效率還比較低下。手工面機烘干設備容易清洗部分可先清洗干凈,擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。