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廚具系統(tǒng)分類

儲存：儲存分為食品儲存和器皿儲存。食品儲藏分為冷庫和非冷庫。冷庫是通過廚房里的冰箱和冰柜來實現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調理：調理設備，包括調理臺面、整理、切割、配料、調理工具和用具。隨著科學技術的進步，家庭廚房配備的食品切割機、榨汁機、攪拌機也越來越多。

烹調種類：烹調用具，主要是爐子、炊具和有關的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設備。

如何選擇合適的商用廚房設備

在酒店廚房工程設計的時候，如何選擇合適的商用廚房設備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設計的整體的風格來選，還需要參照酒店的設計理念。不銹鋼廚具不能用硬質百潔布、鋼絲球或化學劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

廚具的外觀要求日趨講究

致使人們對廚具的外觀要求日趨講究，已經(jīng)不再是只要求可以放置廚房器具，洗滌蔬菜，開始追求廚具的外觀美觀大方。廚具的選購應方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。廚房外的氣瓶應集合正在一同經(jīng)管，距燈具或者亮火等低溫外貌要有充足的間距，以防低溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃氣體泄露，形成火警。