河南油包零售按需定制 無錫市星源食品廠

我國目前的客觀實際為調味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地，但不利的因素也非常多，可以說機遇與挑戰(zhàn)并存，發(fā)展與危機同在。

　　高成本低效益

　　調味品行業(yè)是以農副產品深加工為主，受原料市場價格與人們消費水平影響較大，產品在加工過程中生產工藝周期長、資金占用大、周轉慢，且產品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭t的事。

　　近年來，由于行業(yè)技術門檻低，外來資本很容易進入，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多，使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中，一些調味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導致本就收效甚微的調味產品利潤更加微薄，更有甚者是不計成本的惡1性競爭，為分得一匙殘羹，有的偷工減料、降低質量，有的粗制濫造、以次充好，大行其市，這樣不但造成了市場競爭的嚴重無序，更使調味產品的利潤、檔次極度降低，我們的企業(yè)也難創(chuàng)造出質量效益。此次“微調查”,大約有三分之一的網1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網1友選擇了“其他”。同樣，整個行業(yè)也無力使產品價格戰(zhàn)從根本上轉變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。

　受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也還主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費。目前，國內調味品制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾個省、市，其中上海的市場份額達30%以上，有上海太太樂、上海味好美等較多企業(yè)，其他地區(qū)如廣州致美齋、北京王致和等亦表現(xiàn)不俗。紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。從品牌結構來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當然這與產品的風味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關，不過，也與調味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。因而，“長期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣，品牌度弱”是調味品業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題。

　復合調味品，在全世界，復合調味品占據(jù)了調味品市場80%的份額，而大陸市場恰好相反，只占20%,但是發(fā)達國家和地區(qū)的調味品銷售渠道與中國市場有較大的不同，即，發(fā)達國家和地區(qū)調味品的銷售渠道比較偏重現(xiàn)代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此，復合調料的需求會非常大，這與國內的需求不大一致，這就是為什么有一些企業(yè)看到市場的發(fā)展機會，但是過大地估計了市場的成長空間，因此，投入與產出不一致，結果成為行業(yè)先1烈；復合調味品無疑是今后調味品中國市場的發(fā)展方向，但是，國外經驗和做法，進入中國市場之后，需要做較多調整，包括產品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷推廣等方面，是需要做較大的調整，這樣才能有的放矢，快速達成目標。較多四川企業(yè)小富即安，沒有創(chuàng)新意識，或者不愿做相關投資，目前多數(shù)企業(yè)，還是延用古法制醬，甚至不以為恥，反以為榮，根本不知道四川豆瓣醬的新型制作工藝已經出來，而且可以大大降低生產成本，縮短生產周期，實為可悲。