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調(diào)味品裝盛與保管必須妥善。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導(dǎo)致 調(diào)味品變質(zhì)或使用錯(cuò)亂。

調(diào)味品的裝盛器皿 應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)選用。目前,市場(chǎng)上有些廠商擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋,使得消費(fèi)者難辨真假。調(diào)味品的品種很多，有液體、有固體， 還有易于揮發(fā)的芳香物質(zhì)，因此對(duì)器皿的選用必須注意。例如，金屬器皿不宜貯盛含有鹽分 或酸醋的調(diào)味品，如鹽、醬油、醋等，否則容易發(fā)生化學(xué)變化，因?yàn)辂}和醋對(duì)很多金屬會(huì)起 腐蝕作用，易使容器損壞，調(diào)味品變質(zhì)。

而且若金屬溶解在醋中，還會(huì)引起污染。透明的器 皿不宜貯盛油脂類調(diào)味品，因?yàn)橐子谖杖展舛趸冑|(zhì)。陶瓷、玻璃器皿不能注入高溫?zé)?油，否則易于爆裂。

　因此，無論食用何種味精，對(duì)人體都有害。尤其對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會(huì)使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

　　經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會(huì)吃進(jìn)大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會(huì)使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過量調(diào)味品對(duì)身體的危害。1億元，10年增速超過20%，期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22。食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營(yíng)養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。

調(diào)味品作為日常生活中必不可缺的,各種菜肴都非常講究色香味俱全,那么你知道“你家使用的醬油是如何制造的么?”

區(qū)分勾兌與原釀醬油,一要聞氣味,二要看顏色.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣,顏色為紅褐色,好醬油一般顏色較淺;而勾兌醬油有股煳味或酸臭味,顏色過深.

勾兌料酒誤導(dǎo)消費(fèi)者

料酒作為專門用于烹飪調(diào)味的酒,在民間應(yīng)用廣泛,一般用于肉類與魚類的去腥、增鮮.

現(xiàn)在市面上有三種做料酒的工藝,一種是用釀造的黃酒添加香辛料做的料酒,第二種是用部分釀造黃酒加酒精和水做成的料酒,第三種是全部用酒精和水添加香辛料做成的料酒,一種叫做釀造料酒,后兩種都是配制料酒.這三類料酒均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但是它們的品質(zhì)卻有著天壤之別.陳年釀造的料酒,是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的.酒味醇和,并含有豐富的氨基酸和維生素,這是勾兌料酒難以達(dá)到的.同時(shí)一些質(zhì)量較差的勾兌料酒不僅酒精度低,易變質(zhì),還加入了較多的添加劑,對(duì)身體有害.