黑龍江番茄醬供應(yīng)擇優(yōu)推薦【無錫星源食品】

醬料的配制

水5斤、食1鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn)）、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。因此,本文從中西方醬的含義與歷史、分類與制法、地位與作用等方面,對中國和西方的醬文化進(jìn)行了比較研究,以取長補(bǔ)短、兼收并蓄,促進(jìn)中國醬文化和餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,豐富中國人的飲食生活。

一、炒熟芝麻

二、炒熟花生米碾碎

三、新疆上好孜然粉

四、胡椒粉

五、大紅袍花椒粉

六、王守義十三香

七芝麻醬

八、燒烤

將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可；

五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味：涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

將薄餅涂上芝麻醬放點(diǎn)花生米沫卷之即成。

三汁燜鍋采用高科技環(huán)保型鈦金鋼不銹鍋，用特1制三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經(jīng)科學(xué)論證，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。配有咸鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時還可以加入特1制的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等。隨著改革開放以及西方科技與文化的進(jìn)入,西方人常用的醬料也大量進(jìn)入中國,對中國人的生活產(chǎn)生了一定的影響。

調(diào)制醬汁需要準(zhǔn)備：海鮮醬  蠔油，番茄醬，紅酒，甜面醬（比例應(yīng)該是2：2：1：1：1）  

以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，開鍋后加入所有醬汁，然后熬到醬汁變得黏稠為止。關(guān)火，放涼待用。獨(dú)門密制醬汁便大功告成~  

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍(lán)莓、葡萄、玫瑰等小型果實(shí)，或李、橙、蘋果、桃等大型果實(shí)切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時間通常只使用一種果實(shí)。無糖果醬、平價(jià)果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)保鮮技術(shù)，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成的一種醬。具有川味的麻辣香特點(diǎn)，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的功能。2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品。

辣椒醬的功效與作用

1.解熱鎮(zhèn)痛,辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；

2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗1氧1化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝

3.增加食欲,幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化；

4.減肥，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于減肥防病。