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調(diào)味品行業(yè)利好因素有三方面:
一、政策利好。調(diào)味品政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺(tái),這對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)起到了約束作用,并且使行業(yè)進(jìn)入門檻越來越高,這樣有利于掃除行業(yè)發(fā)展的障礙。
二、餐飲業(yè)高速發(fā)展。餐飲業(yè)中被消費(fèi)的調(diào)味品收入占調(diào)味品行業(yè)總銷售收入的70%。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展將大大推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。
三、消費(fèi)升級(jí)。隨著人們收入的增加,消費(fèi)意識(shí)有所升級(jí),消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)會(huì)有更高的預(yù)期,這將提高調(diào)味品產(chǎn)品的附加值,大大推動(dòng)了整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。
●保留原汁原味;雞精一樣不宜多放
添加味精,能使原本平淡無奇的菜肴,搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃過這些菜肴后,有些人會(huì)容易感到口渴,甚至感到心悸、嘔吐等不舒服的現(xiàn)象,味精的主要成分是“谷氨酸鈉”,吃了加味精的菜,會(huì)異常口渴,主要原因是味精里也含有鈉,含量大約是鹽的1/3。1億元,10年增速超過20%,期間醬醋制品收入年均復(fù)合增速高達(dá)22。
近年來,考慮到消費(fèi)者對(duì)味精的恐懼心理,市面上出現(xiàn)了一些取代味精的增鮮調(diào)味品,如高鮮味精、雞精、柴魚素等,與味精不同的是,它們主要成分為核甘酸和氨基酸,但此類味精含有人體非必需的成分,菜肴里加入太多時(shí),食用后也可能令人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀。研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。
由于地域的不同,每個(gè)地方都有自己的飲食文化,既有共通的地方也有一定的差異,那么川菜到底是在哪些地方吸引人呢?能夠得到那么多人的喜愛。
首先,川菜的快速發(fā)展帶動(dòng)了川菜調(diào)味品的迅速發(fā)展.作為特色的川菜調(diào)味品,郫縣豆瓣年產(chǎn)量早已突破百億元,政府現(xiàn)已提出打造郫縣豆瓣千億產(chǎn)值的宏偉目標(biāo).四川泡菜年銷量約400億元,在國內(nèi)泡菜市場(chǎng)總銷量的比例高達(dá)70%.
第二,與菜品充分結(jié)合,形成獨(dú)具特色的川菜調(diào)味品.現(xiàn)在的川菜調(diào)味品,是餐桌上的菜品與工業(yè)化商品的有機(jī)結(jié)合,很多產(chǎn)品開始走去廚師化或者是后廚標(biāo)準(zhǔn)化的路線,跟傳統(tǒng)的川菜完1美結(jié)合,形成了一系列具有特色的川菜調(diào)味品,如酸菜魚調(diào)料、回鍋肉調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料等.
第三,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)良性的增長和盈利能力,吸引了眾多企業(yè)進(jìn)入.有人說川菜調(diào)味品是一塊待開發(fā)的處n地,相較于國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)的調(diào)味品企業(yè),川菜調(diào)味品還有很長的路要走,有很多機(jī)會(huì),吸引了國內(nèi)的一些行業(yè)巨頭,如中糧、新希望集團(tuán)等,以及一些川內(nèi)餐飲企業(yè)涉足.