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ISO22000標準認證程序文件下載之文件管理程序

1  目的

對食品安全管理體系的有關文件予以控制，確定文件的編制、管理、使用規(guī)則，防止文件丟失、誤用、損壞，確保各相關場所使用的文件為有效版本。

2  適用范圍

適用于本公司所有與質量管理體系和食品安全管理體系有關的文件的控制。

3  職責

3.1　公司總經理負責批準發(fā)布《食品安全管理手冊》和《程序文件》。

3.2  食品安全小組組長組織編寫食品安全管理體系文件, 管理者代表負責審核《食品安全手冊》和《程序文件》，負責批準質量管理體系和食品安全體系的其它文件。

3.3　公司總經理或分管副經理負責相關業(yè)務范圍的文件審批。

3.4  人事課負責文件的編制、發(fā)放、更改和管理；負責對現有體系文件的定期評審；負責文件的收集、整理和歸檔工作。

3.5  各部門負責與本部門相關文件的編制、使用和管理。

4  工作程序

4.1  文件的分類及編號

4.1.1  文件的分類

a﹚食品安全管理體系文件包括：《食品安全手冊》、《程序文件》；

b﹚工作手冊包括：管理標準（規(guī)章制度）、工作標準（崗位責任、任職要求、操作流程等）、技術標準（工作指南、檢驗規(guī)范等）、記錄及其他文件；

c﹚外來文件包括：國家標準、行業(yè)標準、法律法規(guī)、條例、規(guī)范、上級或主管部門下發(fā)的文件、技術資料等。

4.1.2  文件的編號

a﹚食品安全管理手冊

本公司名稱代號—食品安全手冊代號

食品安全手冊編號：QY—FSM

b﹚程序文件

本公司名稱代號—程序文件代號—順序號

例如：QY—FP—01

表示公司編制的順序號為01的程序文件，順序號使用兩位數字。

c﹚記錄

本公司名稱代號—記錄代號—順序號

例如：QY —JL—001

表示公司編制的順序號為001的記錄，順序號使用三位數字。

d﹚公司制定的其它文件（規(guī)定制度、規(guī)范標準等）

本公司名稱代號—文件類別代號—年號—順序號

其中文件類別代號規(guī)定如下：

文件匯編——HB，計劃報告——BG，規(guī)定制度——ZD，規(guī)范標準——BZ，通知簡報——TB，資料教材——ZL，表格記錄——JL，其它——QT，外來——WL。

例如：QY—ZD—01

表示公司制定的規(guī)章制度類的順序號為01的文件。

e﹚各部門制定的文件

本公司名稱代號—部門代號—順序號

其中部門代號(字符用小寫形式)規(guī)定如下：

人事課——rsk，采供部——cgb，生產部---scb,餐服部---cfb，財務部---cwb。

例如：QY—cwb—01

表示財務部制定的順序號為01的文件。

g﹚外來文件的編號仍采用原文件編號，若原文件沒有編號，按本文件第4.1.2 d﹚條款規(guī)定給予編號。

4.1.3  版本號采用A版、B版、C版方式表示，修改依次以00、01、02、03……方式表示。

4.2　文件的發(fā)放

4.2.1　《食品安全手冊》和《程序文件》及與質量管理體系、食品安全管理體系有關的文件由行政部負責登記發(fā)放，填寫《發(fā)文記錄》，各部門領取標有不同分發(fā)號或編號的文件，填寫《收文記錄》，行政部負責文件分發(fā)號的編排。

4.2.2　經相關部門負責人批準，其它文件由行政部負責登記、發(fā)放，填寫《發(fā)文記錄》，各部門領取文件，填寫《收文記錄》。

如何評價ISO22000標準？

ISO22000優(yōu)勢包括：

1）標準促使組織通過過程動態(tài)地構建HACCP，因為HACCP是ISO22000的核心。

2）標準清晰地定義了以下步驟——危害分析、風險評估、關鍵限值的定義、前提方案的實施、HACCP計劃的實施、食品安全操作裝置相關的要素管理。

3）標準的實施在食品鏈（從上游到下游，從種植到銷售）建立起了共同的語言基礎，由此提升了食品風險管理水平。2人事課定期組織對應急預案的評審，并對新出現的危害編制相應的預案或有針對性地制定預防措施。不同層級的風險承擔者能夠借助于上游已經考慮到的風險知識進行自主控制。從達能的角度看，ISO22000標準將每個國家的達能聚焦到了同一個語言平臺上，澄清并簡化了達能與公共機構的交流，并促進了法律法規(guī)的符合性。

4）標準有利于我們履行食品安全方面的責任，使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全。

ISO22000改進方向：

1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。

2）前提方案的構建是HACCP的前提，而現有ISO22000標準中關于前提方案的方法主要基于CODEX原則。通過GB/T22000（ISO22000）認證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務受理范圍內，可根據企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。因此，我們相信標準有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我們與BSI共同合作起草了這方面的文件，在未來有可能成為公開性說明，以簡化并澄清前提方案的管理，以利于食品行業(yè)更容易實施ISO22000，同時為公共機構和零售商提供更具真實性的標準實效視程。

ISO22000食品安全管理體系認證的條件及辦理流程

出去聚餐下館子吃飯的時候，總有朋友會擔心食品衛(wèi)生問題，也總有朋友會開玩笑說怕什么，中國人就是不怕死，什么都敢吃什么都敢做，連都吃，還怕這些。需其他組織進一步加工或轉化的產品，是該組織的終產品或下游組織的原料或輔料。確實，中國食品安全，食品衛(wèi)生問題已經成為一種詬病，時常被大家拿來調侃，政府及各相關部門也在不斷的整頓，但至今仍無法杜絕！那大家也都知道ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系，餐飲行業(yè)，食品行業(yè)如果要提升企業(yè)公信力，塑造更好的企業(yè)形象，這個ISO22000是要做的！

根據中國《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》的要求，只有具備專項要求的產品類別，才能申請食品安全管理體系認證。截止目前已有的專項要求達到29個，其中包括：肉及肉制品；速凍方便食品；罐頭食品；水產品；果汁和蔬菜汁類；餐飲業(yè)；各部門編制本部門使用的《記錄清單》，并匯總本部門的記錄原始樣本。速凍果蔬；谷物加工；飼料加工；食用油、油脂及其制品；制糖；淀粉及淀粉制品；豆制品；蛋及蛋制品；糕點；糖果；調味品、發(fā)酵制品；味精；營養(yǎng)；冷凍飲品及食用冰；食品及；食用酒精；飲料；茶葉、含茶制品及代用茶；堅果；方便食品；果蔬制品；運輸和貯藏；食品包裝容器及材料等。