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在烘烤食物時注意時間設定的準確度。不同食物,不同的烤箱功率大小不同,烤制時間也會不同,通常烤箱上回標注各種食的物烘焙時間。一般越厚的食物烘烤的時間會越久,設定的溫度也會相對較低,放置出現外熟內生的現象,薄的食物則相反。比如在烤制很厚的蛋糕時,需要長時間低溫烘焙;新南方烤箱是您烘焙業(yè)的良好設備,公司秉承“顧客至上,銳意進取”的經營理念,堅持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。而烤制較薄的餅干時則需要采取高溫烘烤的方式。
烤箱的清潔工作也是需要及時做的。平時在烘烤食物結束后,及時清潔烤箱內部殘渣、油漬等。建議使用溫水蘸取洗潔劑擦拭烤箱內壁,切忌不能使用清水沖洗,避免電器元件受潮。清潔干凈后待濕氣排出后再關閉爐門。
在了解烤箱和醒發(fā)箱容量的基礎上,可以根據需要進行商用烤箱 醒發(fā)箱的組合,例如兩層四盤的烤爐可以與12盤醒發(fā)箱相組合,一層一盤的烤箱可以和10盤的醒發(fā)箱組合。這個就需要我們根據店鋪面積和使用需求選擇適合自己的。
如果做面包則還需要考慮醒發(fā)箱,常見的醒發(fā)箱為10盤和12盤醒發(fā),如果需要滿足烤制歐包、法棍等專業(yè)烘焙需求,要選配蒸汽模塊和青石板。