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飯店中央廚房設備規(guī)格齊全 功茂機電

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發(fā)布時間:2020-07-20 07:00  
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視頻作者:南京功茂機電設備有限公司






中央廚房有很大的優(yōu)勢


1),產(chǎn)能過剩,閑置成本

租金,設備,勞動力和其他成本已經(jīng)投入,但需求沒有很好掌握,如需求不足,設備,工廠將閑置,這些成本的利潤,既不新,足夠大的利潤它也是必須提高設備和工廠。

2),供應量小,汽車利用率低

在物流和配送中,餐飲的一大問題是交付的食品不能組合成整車。這樣,“特種車型”使配送成本高,利用率低?,F(xiàn)在該平臺已開始整合供需資源,并靈活的“推車”模式“減少損失。

3),不直接礦,層次分布,成本高

有些餐館面積不大,不符合中央廚房要求的采購規(guī)模??傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下,不能亂拆卸,弄巧成拙,造成不必要的損失,未過保修期的設備無論自己懂否,都不要拆卸,及時到找售后人員解決。此外,餐飲通常有兩到三個月的時間,中央廚房希望結(jié)清現(xiàn)金。餐廳很難獲得主要來源。有必要經(jīng)過供應商和批發(fā)商,后到食品企業(yè)。在這種情況下,工廠的營銷費用占運營成本的近30%;中間經(jīng)銷商,批次,批次甚至三批次必須增加15%-50%的成本;許多餐飲公司也有一個內(nèi)部供應鏈,也占鏈成本的30%,這必須包含在成本中。



綠色環(huán)保性

商用廚房設備以前多用煤做燃料,現(xiàn)在多換成了燃油、燃氣,更環(huán)保節(jié)能。而且,廚房設備經(jīng)過不斷的改造升級,也更加節(jié)能,比如專業(yè)商用廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)節(jié)能可達到30%以上。

還有新出的電磁爐,全部用電,更加安全節(jié)能,還容易清潔、易保持衛(wèi)生和整體美觀。

2、安全防火性

商用廚房設備表層應具有防火能力。正規(guī)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料,安全耐用。不銹鋼材質(zhì)是現(xiàn)在為廣泛使用的商用廚房設備材料。







設計原則

一、衛(wèi)生。酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說,酒店廚房設備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設計,密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速,甚至于無明火設備的出現(xiàn),引起了廚房的革命,但是,大多數(shù)的設備還是使用明火的,所以設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,特別應該注意的是廚具表面的防火能力。環(huán)保方案主要是看污水是否在管理中,是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。所以酒店選擇廚房設備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的獨服務特點,要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設備的設計,要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且,由于持久性的要求,廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能,產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。




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