浙江中央廚房設(shè)備批發(fā)價格合理

食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計

（一）防臭、防鼠、防蟲

不銹鋼地溝

食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過大，預(yù)防老鼠通過。

（二）設(shè)置隔油池

食堂廚房內(nèi)排水大部分都帶有油膩，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，通過設(shè)置隔油池進行處理。食堂廚房內(nèi)除了洗手盆，其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>在水池內(nèi)設(shè)置水漏，擋住較大的雜物，避免流入管道造成堵塞。

中央廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分

1.屬于生產(chǎn)線的每個區(qū)域分為以下順序。飼養(yǎng)區(qū)檢查區(qū)域超重區(qū)域 - 冷凍和冷藏儲存區(qū)域 - 干燥物料儲存區(qū)域 - 新鮮清潔區(qū)域 - 水果和蔬菜清潔區(qū)域 - 空調(diào)區(qū)域 - 中央烹飪區(qū)域 - 包裝（包裝）區(qū)域 - 運輸（保溫共享）區(qū)域 - 染色餐具回收清潔區(qū)。

2，屬于行政管理部門的輔助室，可設(shè)置在其他區(qū)域，如辦公會議室 - 廁所 - 檢查室 - 調(diào)度室（淋浴房） - 檢驗室 - 營養(yǎng)室 - 保留室，如果仍然有能力設(shè)計一個商業(yè)性質(zhì)的整廠旅游線路，上述會員室可以組合，如辦公室和派遣，會議和品嘗，實驗和營養(yǎng)等。5、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應(yīng)檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。當(dāng)然，如果環(huán)境條件不夠，根據(jù)每個項目的實際情況進行調(diào)整。

如何設(shè)計一個好的中央廚房？

1.安全：避免使用危險的有害器具和設(shè)備。有必要充分考慮消防設(shè)施的疏散等。電源，燃料等的安全措施可能會對人體操作造成傷害。2，屬于行政管理部門的輔助室，可設(shè)置在其他區(qū)域，如辦公會議室-廁所-檢查室-調(diào)度室（淋浴房）-檢驗室-營養(yǎng)室-保留室，如果仍然有能力設(shè)計一個商業(yè)性質(zhì)的整廠旅游線路，上述會員室可以組合，如辦公室和派遣，會議和品嘗，實驗和營養(yǎng)等。 2.衛(wèi)生：注意清潔，調(diào)理，烹飪，供應(yīng)恢復(fù)和儲存的過程。 3.效率：機械化，手動或混合使用。 4.經(jīng)濟：成本或預(yù)算考慮基于實際原則。 5.順利：運營或預(yù)算考慮基于實際原則。 6.標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)區(qū)域飲食習(xí)慣設(shè)計的食物和飲料的差異以及文化習(xí)慣因地而異。 7.通風(fēng)：排氣，良好的空調(diào)設(shè)計。 8.排水：地面排水，排水溝，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易獲得符合商業(yè)利益的不間斷燃料選擇。 10.儲存：安全庫存的計算和儲存空間足夠。 11.保留：預(yù)留未來發(fā)展空間。

辨別節(jié)能灶優(yōu)劣幾個方法：

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃氣行業(yè)都是以這個指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。