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大型中央廚房設(shè)備近期行情

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發(fā)布時(shí)間:2020-11-07 06:01  
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視頻作者:南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司






食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計(jì)

(一)防臭、防鼠、防蟲(chóng)

不銹鋼地溝

食堂廚房中的明溝不宜暴露,應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏,或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng),下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的,既防鼠又防腐(污水有一定的腐蝕性),柵欄的柵條不宜過(guò)大,預(yù)防老鼠通過(guò)。

(二)設(shè)置隔油池

食堂廚房?jī)?nèi)排水大部分都帶有油膩,應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置,并采取隔油措施,通過(guò)設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。食堂廚房?jī)?nèi)除了洗手盆,其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>在水池內(nèi)設(shè)置水漏,擋住較大的雜物,避免流入管道造成堵塞。



防御措施

針對(duì)絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育,定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。3,生產(chǎn)過(guò)程短而平滑,避免迂回交叉,很大限度地減少交貨過(guò)程,使路徑清晰。

5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具,應(yīng)該用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。




隨著中央廚房市場(chǎng)的發(fā)展,Pfanson團(tuán)隊(duì)認(rèn)為:1。中央廚房不再僅僅為連鎖餐飲服務(wù),而是開(kāi)始生產(chǎn)新的形式。集體式廚房的中央廚房前景廣闊; 2.從開(kāi)發(fā)區(qū)的角度來(lái)看,中央廚房隨著餐飲業(yè)的延伸,它開(kāi)始在二三線城市發(fā)展; 3.中央廚房設(shè)備的發(fā)展也呈現(xiàn)出新的趨勢(shì),從簡(jiǎn)單提供中央廚房設(shè)備到提供中央廚房布局設(shè)計(jì),裝修,設(shè)備,安裝和售后等綜合服務(wù); 4,中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),中央廚房在餐飲業(yè)的普及將進(jìn)一步提升,集團(tuán)餐中央廚房產(chǎn)業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì); 5,從中央廚房項(xiàng)目的三個(gè)階段的落地,中期和后期分析,目前中央廚房的中期規(guī)劃和建設(shè)已經(jīng)減少。困難在于項(xiàng)目的初步可行性分析和后期運(yùn)營(yíng)管理;這種困難的突破需要公司的高層管理人員和中央廚房經(jīng)理來(lái)企業(yè)。應(yīng)深入分析發(fā)展目標(biāo),產(chǎn)品定位,流程設(shè)計(jì),產(chǎn)能設(shè)計(jì),盈虧點(diǎn)和投資回報(bào)周期。中間經(jīng)銷商,批次,批次甚至三批次必須增加15%-50%的成本。與此同時(shí),我們必須衡量口袋里有多少錢以及中央廚房團(tuán)隊(duì)的管理水平。不要強(qiáng)調(diào)大而完整,不要去裝修水平,以適應(yīng)企業(yè)的現(xiàn)在和未來(lái)。 3年的發(fā)展需求是好的。


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