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手工掛面機廠家價格行情

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發(fā)布時間:2020-10-01 17:54  






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和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質(zhì)和較高的面筋量,防止后道工序操作斷條,成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手工掛面機廠家小麥粉的品質(zhì)(蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量)、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高,蛋白質(zhì)含量高,應(yīng)多加水,反之則少加水;和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手工掛面機廠家可適當少加,冬天要多加一些。加水量不足,小麥粉吸水不均勻,不能形成均勻的面團,會影響面條的質(zhì)量;












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在調(diào)整手工掛面機廠家過程中,調(diào)緊或放松手輪的多少,有時不易一次調(diào)準,關(guān)鍵是要弄清道理,耐心把握,不熟練時可停機調(diào)整,正常后鎖緊手工掛面機廠家手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi),按刀并固定擋刀板,就可開機運轉(zhuǎn)。手工掛面機廠家容易清洗部分可先清洗干凈,擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗手工掛面機廠家齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。












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