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掛面機是掛面生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，不僅對產(chǎn)品的質(zhì)量有著重要影響，同時影響山東掛面機制造能源的消耗和生產(chǎn)成本，掛面烘房及相關(guān)干燥設(shè)備的優(yōu)劣直接關(guān)系到掛面干燥效果的好壞。目前常見的掛面烘干方式有低溫烘干和中溫烘干。低溫掛面烘干技術(shù)山東掛面機制造極大的優(yōu)于中溫掛面烘干技術(shù)。低溫掛面烘房工藝模仿自然干燥，烘干溫度不超過40度，雖然烘干時間、烘房占地面積大于中溫烘干，但是由于掛面均勻受熱，所生產(chǎn)的掛面質(zhì)量可靠，口感好，不混湯，掛面的保質(zhì)期山東掛面機制造和質(zhì)量要完全優(yōu)于中溫掛面機所生產(chǎn)的掛面。

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隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展，山東掛面機制造行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要，山東掛面機制造市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力山東掛面機制造清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)山東掛面機制造鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。

在調(diào)整山東掛面機制造過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時不易一次調(diào)準(zhǔn)，耐心把握，不熟練時可停機調(diào)整，正常后鎖緊山東掛面機制造手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉(zhuǎn)。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機齒輪等狹小縫隙部位殘渣。用干抹布拭去山東掛面機制造面粉等殘渣。將機器部件還原。學(xué)會這個好方法，多多清潔您的機器，讓山東掛面機制造生產(chǎn)出來的食品沒有安全隱患！