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我國烘焙市場年人均消費能力僅4Kg左右

我國烘焙市場的年人均消費能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達地區(qū)人均消費量達到70Kg，其中德國人均消費量達到84Kg。就面包人均消費量來看，臺灣達到了9-10Kg，而我國面包人均消費量僅1.8Kg，可見，我國蛋糕等烘焙市場還有巨大的成長空間。每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。

南瓜蛋糕胚的做法步驟圖

南瓜蛋糕胚：

1.南瓜切丁微波爐密封打10分鐘打成泥備用；

2.牛奶、油、糖倒入盆中打至糖化，加入過篩后的低粉；

3.分次加入蛋黃攪拌均勻，再加入南瓜泥拌勻備用；

4.蛋白 糖打至中性發(fā)泡，先取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白加入；

5.蛋黃液拌勻，倒入放有油紙的烤盤刮平、排氣，放入烤箱烤制；

6.烤好的蛋糕杯在晾網上晾涼，切割成適合的大小備用。

黃油和油脂的使用

在閱讀配方是你會注意到一件事，配方中總是會明確你的黃油的溫度：冷的、軟的(室溫)，或者融化的。這對你烘焙的成功非常重要，因為每一種溫度的黃油所產生的效果也不一樣。

冷黃油，就像放在派皮里的那種，用于形成薄薄的餅層。由于黃油在烤箱中融化，就不會使面團都黏在一起，形成薄片狀。這就是牛角面包不會變成餅干的原因。