酒廠釀酒設(shè)備供應(yīng)商貨源充足“本信息長期有效”

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關(guān)，放出液料，同時把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時，可以由崗位操作人員承擔(dān)日常查看。他們根據(jù)設(shè)備管、理運(yùn)用各項(xiàng)規(guī)章制度查看規(guī)模，對釀酒設(shè)備進(jìn)行外觀查看，及時發(fā)現(xiàn)各種異常現(xiàn)象，避免和避免設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè)。

④操控入池水分：考慮到冬天氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且運(yùn)用的大都是當(dāng)年的新糧食，含水分較大，需要對岀窖水分進(jìn)行化驗(yàn)檢測，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。

由于秋冬時節(jié)是釀酒設(shè)備的高產(chǎn)時節(jié)，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，乃至主體香味不杰出。這是由于低溫緩慢發(fā)酵升酸幅度小，產(chǎn)酒不正常，在發(fā)酵的大部分進(jìn)程中，堅(jiān)持高酒度和適當(dāng)?shù)乃岫?，對產(chǎn)酯有著重要作用，也利于下排出產(chǎn)。