磐安長(zhǎng)城五星干紅廠家批發(fā)值得信賴友誼食品貨真價(jià)實(shí)

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發(fā)布時(shí)間：2020-10-29 05:22

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葡萄酒瓶底的凹槽有何用途？

1. 收集葡萄酒殘?jiān)?/span>

葡萄酒酒瓶凹槽實(shí)際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。

早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會(huì)留有過(guò)濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。

這些沉淀物雖無(wú)害處，但若入口，或多或少會(huì)影響酒的口感。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。主要把握5點(diǎn)，就能準(zhǔn)確把握葡萄酒的顏色所攜帶的信息，分別是：顏色的深淺、透明度、中心色調(diào)、邊緣色調(diào)以及邊緣色帶。

葡萄酒未平放有哪些危害？

以軟木塞封瓶的葡萄酒未平放，一般會(huì)出現(xiàn)氧化和漏液的現(xiàn)象。

（1）氧化：都說(shuō)葡萄酒蕞大的敵人是氧氣。如果酒瓶未平放，軟木塞變得干燥、干裂，大量氧氣進(jìn)入酒瓶，葡萄酒就會(huì)很容易出現(xiàn)過(guò)度氧化的危害。過(guò)度氧化后，酒體會(huì)變得寡淡薄弱，香氣若有若無(wú)，或出現(xiàn)爛蔬菜、爛水果等令人不悅的氣息。更嚴(yán)重時(shí)，葡萄酒化身為“醋”，這酒還能喝嗎？葡萄酒的軟木塞帶有一定的彈性、韌性、密閉性，但是這些特質(zhì)是要一定的濕度作為支撐的。

（2）漏液：酒瓶未平放，軟木塞變得干裂，塞子和瓶壁的縫隙也會(huì)變大。但搬動(dòng)、運(yùn)輸或突然水平放置時(shí)，酒液就很容易漏出，污染酒標(biāo)、酒瓶。同時(shí)漏液過(guò)程中往往會(huì)伴隨著過(guò)度氧化，酒已經(jīng)變質(zhì)了。

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