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經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度,即制成人工海水,便可用以存養(yǎng)海鮮品了。水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素?,F(xiàn)代人生活條件優(yōu)越,去酒店吃海鮮已經(jīng)不足為奇,吃的次數(shù)多了,食客對海鮮的品質(zhì)要求也越來越高。大眾意識里無論是海鮮或者河鮮胡鮮,強調(diào)的都是一個鮮字,消費者也都是奔著“鮮”來的。海鮮池分類:移動式海鮮池和固定式海鮮池。工程型海鮮池及觀賞型海鮮池。規(guī)格可根據(jù)實際場地定制,或廠家提供尺寸型號。
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中,配成1100溶液使用。玻璃海鮮池結(jié)構(gòu)簡單、清新爽目、造價相對便宜,適合小規(guī)模飯店酒樓;土建魚缸穩(wěn)固大方、氣勢磅礴、結(jié)實耐用但結(jié)構(gòu)復雜、程序多、施工周期長、用料多,所以相對的價格會高些,適合大型酒店和市場海鮮池經(jīng)營者使用。開餐期間,每位海鮮池的員工應根據(jù)海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至地點。了解海、河鮮的生活習性,積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。
海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃,但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種,其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時,對存養(yǎng)生物不利,易引起病害,造成損失。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據(jù)需要把配制好的溶液逐滴加到水里,充分攪拌,并不斷用PH紙測試,直到水的酸堿度達到要求為止,水的酸堿度的變化應控制。檢查海水的含鹽量是否與當時的氣候和環(huán)境相適應,由于海鮮的鹽度要求不同,溫度變化的鹽度要求也不同,相應的鹽度管理NT-系統(tǒng)標準。
海水池外部清潔衛(wèi)生檢查,污水、灰塵等影響美觀的物質(zhì),水質(zhì)是否污染,有無浮油殘留物,透明度高,淡藍色海水是否合理。檢查系統(tǒng)運行正常,定期維護和除塵符合要求。循環(huán)水運行是否正常,過濾裝置是否定期清洗,給排水是否正常。改良水質(zhì),配置增氧裝置,增加換水次數(shù),減少存養(yǎng)的數(shù)量,增加光照時間,采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水,均可增加水中溶解氧的含量。水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關(guān)。調(diào)節(jié)水質(zhì)的酸堿度常用的磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中,配成1100溶液使用。