淮南冷庫(kù)設(shè)計(jì)誠(chéng)信企業(yè)

蘿卜如何在冷庫(kù)中保鮮儲(chǔ)藏？

蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫(kù)當(dāng)中才能夠有效提高其存儲(chǔ)的周期，同時(shí)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣。另外，除對(duì)冷庫(kù)本身的規(guī)范操作和管理外，冷庫(kù)管理人員也要注意自身安全工作，例如進(jìn)入冷凍庫(kù)等低溫冷庫(kù)一定要穿棉服等御寒的衣服、進(jìn)入氣調(diào)冷庫(kù)一定要穿專門的防護(hù)服、冷庫(kù)內(nèi)工作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)、進(jìn)出冷庫(kù)時(shí)均需在緩沖間休息調(diào)整等。放入保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的胡蘿卜，一定要掌握合理的采收時(shí)間。放入冷庫(kù)之前要注意提前預(yù)冷，這樣可以有效的降低儲(chǔ)存時(shí)的損耗率。采摘的時(shí)候注意多留一些較厚的菜葉，避免風(fēng)吹日曬導(dǎo)致的水分流失和夜間受凍。放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)，提前做好肉質(zhì)根的削頂工作，然后挑選沒(méi)有病蟲(chóng)害，沒(méi)有機(jī)械外傷，沒(méi)有腐爛變質(zhì)的完整品質(zhì)胡蘿卜放入庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏。

同時(shí)，冷庫(kù)儲(chǔ)藏一定要將胡蘿卜進(jìn)行分級(jí)挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內(nèi)，然后放入冷庫(kù)的上架，層間，架間一定要留通風(fēng)道，幫助其快速排風(fēng)散熱，避免局部溫度過(guò)高而導(dǎo)致腐爛現(xiàn)象。同時(shí)，年輕一代的居民由于生活節(jié)奏的加快，對(duì)于速凍食品等消費(fèi)接受程度也不斷提高，也對(duì)冷鏈物流提出了要求。入庫(kù)后要盡快將庫(kù)內(nèi)的溫度下降到5℃以下，穩(wěn)定在零到1℃之間，控制好相對(duì)濕度。

食品衛(wèi)生行業(yè)選擇制冷設(shè)備有哪些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二、由于食品衛(wèi)生行業(yè)使用制冷設(shè)備必須符合國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)，因此在使用制冷設(shè)備的時(shí)候，需要針對(duì)設(shè)備進(jìn)行特殊的處理。若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。只有設(shè)備的運(yùn)行環(huán)境能夠完全滿足食品衛(wèi)生的生產(chǎn)需求，才能夠幫助企業(yè)率完成全部的生產(chǎn)過(guò)程。企業(yè)使用制冷設(shè)備的安全系數(shù)越高，后期使用制冷設(shè)備的能源消耗越少，從而減少企業(yè)使用制冷設(shè)備的成本消耗。

冷庫(kù)排除異味的方法臭氧法。如氣流速度過(guò)小會(huì)引起庫(kù)內(nèi)溫、濕度的不均勻，氣流速度過(guò)大會(huì)增加食品的干耗。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法：將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。食醋法：裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。

為什么冷庫(kù)庫(kù)溫下降慢？

      冷庫(kù)由于隔熱或密封性能差，導(dǎo)致冷量損耗大。

      隔熱性能差是由于管道、庫(kù)房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。據(jù)市場(chǎng)分析我們了解到，國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生行業(yè)使用制冷設(shè)備較為普遍，并且大部分都會(huì)選擇生產(chǎn)品質(zhì)較高的進(jìn)口制冷設(shè)備。另外，在施工使用過(guò)程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形，甚至糜i爛，其隔熱保溫能力下降，庫(kù)防冷量損耗隨之增大，庫(kù)溫下降明顯減緩。

      導(dǎo)致冷損耗大的另一重要原因是庫(kù)房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫(kù)房。一般若在庫(kù)房門的密封條或冷庫(kù)隔熱壁密封處出現(xiàn)了結(jié)露現(xiàn)象，則說(shuō)明該處密封不嚴(yán)密。

      另外，頻繁開(kāi)關(guān)庫(kù)房門或較多的人一起進(jìn)入庫(kù)房，也會(huì)加大庫(kù)房冷量損耗。應(yīng)盡量避免打開(kāi)庫(kù)門，防止大量熱空氣進(jìn)入庫(kù)房。當(dāng)然，庫(kù)房進(jìn)存貨頻繁或進(jìn)貨量太大時(shí)，熱負(fù)荷急劇增大，要降溫至規(guī)定溫度一般需要較長(zhǎng)時(shí)間。