常德高新企業(yè)飯?zhí)贸邪咝詢r(jià)比的選擇

不可否認(rèn)的是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風(fēng)險(xiǎn)同在，我們?cè)诳吹桨l(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也不能忽視面臨的挑戰(zhàn)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)：1，國際著名品牌的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨(dú)特的文化進(jìn)入中國，他們比我們更能夠吸引消費(fèi)者，引導(dǎo)消費(fèi)者，同化消費(fèi)者，國際著名品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。

目前國內(nèi)的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)，申報(bào)餐飲專利，積淀品牌價(jià)值，整合上下游資源，加快餐飲信息化建設(shè)。擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，在內(nèi)控精細(xì)化管理，“廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標(biāo)準(zhǔn)化，流水作業(yè)的瓶頸。

一旦混亂，包廚房就失敗了一半。所以如穩(wěn)地過渡是成功的關(guān)鍵，是給老板和員工信心的保證。如何做好頭三天呢？主要有以下幾個(gè)方面：加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須添加有能力的，能頂起來的廚師。這些廚師要熟悉和掌握本酒店的的一些暢銷菜做法，能夠發(fā)現(xiàn)原來管理上的優(yōu)點(diǎn)和不足。

廚師長們接手二手廚房，往往比籌建新廚房還費(fèi)力。那么，如何在比較短的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)廚房中的各項(xiàng)工作呢？接手新廚房抓好頭三天如果接手的廚房是個(gè)已經(jīng)運(yùn)營的廚房，那么剛接手時(shí)往往有一個(gè)過渡階段。前廳和后廚搭配不熟等原因都會(huì)造成混亂。

為了保證食材的新鮮和完整，千喜鶴餐飲堅(jiān)持從配餐中心直接到客戶餐桌的無縫原則的冷鏈配送，確保每一位客戶都能吃到原汁原味的新鮮菜品。配送物品的車廂都清理的很干凈，沒有污垢，異味和雜物，保溫車輛都經(jīng)過清洗保養(yǎng)，干凈無污，溫度控制在規(guī)定溫度內(nèi)。嚴(yán)格按照有關(guān)車輛消毒的規(guī)定執(zhí)行，定期記錄車輛消毒情況，確保運(yùn)輸正常。

千喜鶴餐飲為了保證餐飲的干凈衛(wèi)生，吃的放心，我們對(duì)配送和盛放食物的器皿都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理。配送品的新鮮度都在安全有效期內(nèi)，整潔衛(wèi)生，包裝完好。在配送過程中為了杜絕運(yùn)輸路程中產(chǎn)生碰撞，盛放食物的器皿都合理有序的擺放著。