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肉制品腸類加工機器報價性價比出眾“本信息長期有效”

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發(fā)布時間:2020-07-24 12:33  
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視頻作者:諸城中械機械有限公司








腸類加工設備加工火腿腸

在食品工程里,火腿腸是一種被稱為“乳化肉”的體系——它的關鍵是把脂肪打成細小的顆粒,然后均勻分布在整個腸內。所以,單憑肉眼,幾乎無法分辨出它里面的脂肪——通俗說是肥肉,是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散,就要把瘦肉中的蛋白質提取出來,作為乳化劑去穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。

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肉制品腸類加工機器報價



香腸制作方法:(僅供參考)

瘦豬肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,白酒l00克,腸衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

1.將肉洗凈,抹干表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟,洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上,然后將調好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。


1.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用干凈剪刀將腸衣剪下,晾干,留下次再用。

2.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內的空氣和水分,要求香腸內不留氣泡和水滴),再將腸內的肉擠緊實。然后用干凈的細線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風處晾,晾至香腸干燥發(fā)硬為止,剪去每節(jié)的扎線即可收藏。



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