小型斬拌機(jī)價(jià)格歡迎來(lái)電 諸城瑞恒機(jī)械廠家

斬拌機(jī)的操作與維護(hù)

(1)斬拌機(jī)的檢查、清洗

在操作之前，對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行清洗、消毒。刀具也要quan面檢查。如果刀刃磨損應(yīng)及時(shí)磨利，如果每天使用斬拌機(jī)，至少每半個(gè)月就要磨一次刀，如果每天使用得很頻繁，那就需要再縮短磨刀周期了。斬拌機(jī)的正確使用1、嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞**，造成險(xiǎn)情2、工作時(shí)，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。在裝刀的時(shí)候，刀刃和轉(zhuǎn)盤間要留有一定間隙，并注意刀具一定要牢固地固定在旋轉(zhuǎn)軸上。刀部檢查結(jié)束后，可先后用自來(lái)水、洗滌液和熱水清洗。

(2)原輔料的準(zhǔn)備

斬拌前，一般絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開(kāi)處理。絞好的肉餡，hao要低溫保存。按一定加上調(diào)味料和香辛料，混合均勻后備用。在清洗后斬拌前，為了控制斬拌溫度，一般需要在轉(zhuǎn)盤中添加一些冰水，對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處理。雙速斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn)，起動(dòng)斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn)，起到電流較大，所以對(duì)于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來(lái)說(shuō)受到的沖擊力比較大，而啟動(dòng)高速時(shí)的電流全更大。冰水添加量視肉的種類、肉的狀態(tài)而定。在制造冰水時(shí)不要直接使用整冰塊，而要通過(guò)刨冰機(jī)將冰處理成冰屑后再使用。

(3)斬拌操作

斬拌機(jī)使用時(shí)先將一部分瘦肉餡裝人斬肉盤內(nèi)，均勻鋪開(kāi)。開(kāi)動(dòng)斬拌機(jī)，逐漸加人水或冰屑、調(diào)味料、香辛料，然后加人脂肪。

斬拌機(jī)的清潔事項(xiàng)

斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。在每次工作結(jié)束后，都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理。實(shí)際情況其實(shí)不是這樣，主電機(jī)的有效功率只要能夠滿足整機(jī)滿負(fù)荷工作時(shí)所需求的功率就可以，太大了只會(huì)是增加電機(jī)的無(wú)功功率，造成浪費(fèi)。并且清理出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。

注意事項(xiàng)：

1、在斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)誤入其中，產(chǎn)生危險(xiǎn)。

2、在設(shè)備運(yùn)行之前，必須保證各項(xiàng)工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會(huì)運(yùn)行不良。

3、如果上料時(shí)發(fā)生du塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。

斬拌機(jī)大家在使用上不要隨隨便便去做保養(yǎng)，保養(yǎng)也是有方法的，那么，在使用后應(yīng)該怎樣保養(yǎng)才是正確的呢？

      1.斬拌機(jī)在每次工作結(jié)束后，都要打開(kāi)真空油水分離器開(kāi)關(guān)，放盡積水，并且清除真空吸入物質(zhì)，清洗真空油水分離器，保證真空管路的暢通。

      2.高速斬拌機(jī)的真空泵應(yīng)該每月停泵一次檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油的情況是已經(jīng)被污染，則應(yīng)該及時(shí)換油，而再換油之前必須讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡，然后用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。

      3.要經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)該及時(shí)加入30#機(jī)械油。

斬拌機(jī)利用的斬刀是高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，是用來(lái)將肉及輔料斬成肉泥或肉餡，并且還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機(jī)采用的是變頻技術(shù)，刀速的調(diào)整范圍大，具有的是節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)是為合理的。但一定還有一些人或廠家是不了解的，這就需要再給大家簡(jiǎn)單的介紹一下。

斬拌機(jī)采用的是相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，其中，相對(duì)運(yùn)動(dòng)說(shuō)的是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)到組的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，高速斬拌機(jī)差動(dòng)旋切，能夠?qū)⑹卟饲兴?，制成餡，并且該設(shè)備具有噪音小，使用壽命長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。該設(shè)備的斬刀為圓弧形，刀刃鋒利且耐用，操作還很簡(jiǎn)單。而且，該設(shè)備的價(jià)格便宜，維修起來(lái)還非常的方便，使用起來(lái)衛(wèi)生。第1，斬拌機(jī)選用的是不銹鋼材料制作，產(chǎn)品的布局大方漂亮，在操作上簡(jiǎn)單清潔，達(dá)到了國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)技術(shù)，斬拌機(jī)高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細(xì)度。再就是，該設(shè)備使用起來(lái)安全，能夠減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。該設(shè)備的還有一個(gè)能夠成為亮點(diǎn)的設(shè)計(jì)，就是該設(shè)備的傳動(dòng)皮帶安裝到了設(shè)備的內(nèi)部，這就使得外觀看起來(lái)非常的美觀，還采用了觸摸式的開(kāi)關(guān)，具有很好的防水性能，同時(shí)還有一個(gè)非常安全的設(shè)計(jì)，就是掀起蓋來(lái)機(jī)器就會(huì)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，大大的提高了設(shè)備在使用上的安全性。