南京飯店廚房設(shè)備承諾守信「延雅」

選擇通風(fēng)設(shè)備的注意事項(xiàng)

選擇通風(fēng)設(shè)備時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1.根據(jù)不同用途確定通風(fēng)設(shè)備的類型，例如輸送清潔空氣時(shí)，可選擇一般通風(fēng)換氣用通風(fēng)設(shè)備；輸送有腐蝕性的氣體時(shí)，應(yīng)選用防腐通風(fēng)設(shè)備；輸送易烯易bao氣體或含塵空氣時(shí)，要選用防爆通風(fēng)設(shè)備或排塵通風(fēng)設(shè)備等。

2.根據(jù)所需風(fēng)量、風(fēng)壓及選定的通風(fēng)設(shè)備類型，確定通風(fēng)設(shè)備的機(jī)號(hào)。在確定通風(fēng)設(shè)備的機(jī)號(hào)時(shí)，考虛到管道可能漏風(fēng)，系統(tǒng)壓力損失計(jì)算有時(shí)不夠完善，故應(yīng)按公式(7-7)、(7-8)確定通風(fēng)設(shè)備的風(fēng)量和風(fēng)壓

通風(fēng)換氣

針對(duì)廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用?！奔赐L(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個(gè)風(fēng)井，一個(gè)排油煙，一個(gè)用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。壁掛式排風(fēng)扇：排風(fēng)扇直接安裝在墻壁的孔洞上，壁掛式排風(fēng)扇一般體積較小，由于其橫截面較窄，導(dǎo)致?lián)Q氣力度較弱，一般適合比較小而封閉的空間使用。

排油煙機(jī)的安裝可結(jié)合廚房吊柜的安裝一并完成，前文已有所涉及。排油煙機(jī)應(yīng)安置于爐灶上方直接抽除油煙，使烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的煙氣等無(wú)回旋的余地。排油煙機(jī)與爐灶的距離以2250px為佳，機(jī)身至少要比爐灶大1/3，效果才好。一般說(shuō)來(lái)，排油煙機(jī)的功率大，覆蓋面積也大，與爐灶的垂直距離也可適當(dāng)增大。換氣扇的品種和樣式有多種。常見(jiàn)的有前后露扇葉的開(kāi)敞式，也有一面裝有百頁(yè)窗的封閉式。開(kāi)敞式不利于室內(nèi)保溫，但有通透性，能適度透光。封閉式利于室內(nèi)保持溫度，但如果安裝在窗上，將會(huì)影響自然采光。相應(yīng)的補(bǔ)風(fēng)也要根據(jù)防火規(guī)范的規(guī)定，不能自然補(bǔ)風(fēng)的就要做機(jī)械補(bǔ)風(fēng)，如果排煙補(bǔ)風(fēng)，通風(fēng)補(bǔ)風(fēng)，排油煙補(bǔ)風(fēng)，事故排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)同時(shí)存在，則必須同時(shí)滿足四者的風(fēng)量，機(jī)型要求，在此基礎(chǔ)上可以盡量得到相同或相似的風(fēng)量以便減少風(fēng)機(jī)數(shù)量，簡(jiǎn)化系統(tǒng)。