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面條機的工作原理是把面粉手工面機烘干設(shè)備經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片,再經(jīng)前機頭切面刀對面片進(jìn)行切條,從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格,所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀,故一臺機器經(jīng)過更換手工面機烘干設(shè)備不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動掛面機),是一種新型面條流水線設(shè)備,該機從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè),具有高產(chǎn)、省時省力、操作簡便等手工面機烘干設(shè)備優(yōu)點,生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。
掛面機是掛面生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序,不僅對產(chǎn)品的質(zhì)量有著重要影響,同時影響手工面機烘干設(shè)備能源的消耗和生產(chǎn)成本,掛面烘房及相關(guān)干燥設(shè)備的優(yōu)劣直接關(guān)系到掛面干燥效果的好壞。目前常見的掛面烘干方式有低溫烘干和中溫烘干。低溫掛面烘干技術(shù)手工面機烘干設(shè)備極大的優(yōu)于中溫掛面烘干技術(shù)。低溫掛面烘房工藝模仿自然干燥,烘干溫度不超過40度,雖然烘干時間、烘房占地面積大于中溫烘干,但是由于掛面均勻受熱,所生產(chǎn)的掛面質(zhì)量可靠,口感好,不混湯,掛面的保質(zhì)期手工面機烘干設(shè)備和質(zhì)量要完全優(yōu)于中溫掛面機所生產(chǎn)的掛面。
隨著經(jīng)濟技術(shù)的發(fā)展,手工面機烘干設(shè)備機械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展,傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產(chǎn)的需要,手工面機烘干設(shè)備市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面,而且單靠手工勞動,要消耗大量的人力物力財力,效率還比較低下。手工面機烘干設(shè)備容易清洗部分可先清洗干凈,擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。