手工面機全套設(shè)備常用解決方案【鑫邁機械】

加水量過高，面團過于潮濕，會給輥軋、切條造成困難，而且，過于潮濕手工面機全套設(shè)備的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條，還會增加干燥時的能量消耗。由于在手工面機全套設(shè)備和面過程中，機械力的攪拌、摩擦作用會使面團溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程，一般時間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥斷。機械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機有立式和臥式兩種，立式和面機容量較小，臥式和面機具有手工面機全套設(shè)備單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

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