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   燒烤配料做法

1、泰國(guó)的烤串腌汁

雞脯肉，生豬肉或牛羊肉用這道菜譜詳細(xì)介紹的腌汁來(lái)調(diào)料，美好極其。

原材料

魚露45mL，酒釀30毫升，香油15mL，白砂糖50克，碎蒜頭8克，或適當(dāng)，姜片末10克，純蜂蜜30毫升。

作法

1、將魚露、酒釀、香油、白砂糖、蒜頭、姜片、純蜂蜜放進(jìn)一小碗里用勁拌和至攪拌就可以。

2、將你采用的肉類食品泡浸在腌汁里zui少6鐘頭或在要吃的前一天腌上就可以應(yīng)用。

   如何清洗不銹鋼燒烤網(wǎng)？

   首先常規(guī)的方法就是在使用過后先用鋼絲球清潔烤網(wǎng)表面的殘?jiān)ㄔ谑褂们鍧嵡蜻^程中不用擔(dān)心用力過大是否會(huì)造成表面防護(hù)能力下降，方形帶柄手編燒烤網(wǎng)，因?yàn)楸旧淼牟馁|(zhì)就是不銹鋼材料這個(gè)并不像鍍鋅燒烤網(wǎng)那樣，用力過大后會(huì)造成防腐材料脫了而造成生銹的情況），然后在用洗潔精用清潔布把不銹鋼燒烤網(wǎng)表面的油漬清理干凈，進(jìn)行晾曬即可，這就是比較常規(guī)的清洗方法。

    還有一種是如果您經(jīng)常吃燒烤了，或者對(duì)燒烤有一定研究的話，您肯定知道購(gòu)買木炭或者羊肉串的地方也有賣燒烤專用的錫紙，這個(gè)東西不貴而且使用的方法也特別簡(jiǎn)單就是在燒烤的時(shí)候先把錫紙放上然后在放要燒烤的食物，這樣也就不會(huì)在不銹鋼燒烤網(wǎng)留下殘留的肉渣了，使用過后直接把錫紙扔掉即可，簡(jiǎn)單方便而且也省去了清潔燒烤網(wǎng)的時(shí)間。

   燒烤中常見的錯(cuò)誤分別有哪些

一個(gè)普遍的錯(cuò)誤觀念是，假如某種東西不錯(cuò)，就應(yīng)該越多越好。人們將這種錯(cuò)誤觀念運(yùn)用到調(diào)味料，假如加一湯匙干料不錯(cuò)，那么4湯匙更好，假如1/4杯辣椒醬很好，那么一杯肯定更好，假如在頭4個(gè)小時(shí)里，每小時(shí)添加一杯木屑不錯(cuò)，那么在小時(shí)將4杯木屑全部添加進(jìn)去更好。而事實(shí)上，燒烤中通常是：越少越好。

將食物烤到變焦為止。燒烤和燒焦是兩種不同的過程，但是又互相關(guān)聯(lián)。前一過程讓生肉或蔬菜變成能夠食用和消化的美味。然后-過程則烤得太過，將美食變成不能食用的余燼。試著燒烤食物，而不是燒焦食物。食物呈現(xiàn)金黃色為好，炭黑色為劣；表皮酥脆為好，膠殼為劣。

  在燒烤中常見的幾大錯(cuò)誤觀念 

   烤爐食物過滿。讓整個(gè)爐格擠滿食物只會(huì)招致災(zāi)難。緣由很簡(jiǎn)單，假如烤爐過熱回騰起火焰，你就沒有操作空間。盡量采用"70%規(guī)則"的方法，即食物從不超越烤網(wǎng)70%的面積。換句話說(shuō)，讓30%的烤網(wǎng)沒裝東西，并稱之為"平安區(qū)域",這樣，烤爐過熱或騰起大量火焰時(shí)，就能夠?qū)⑹澄镆频狡桨矃^(qū)域。

   烤爐不潔凈。有些人將烤爐清潔和頤養(yǎng)混為一談。頤養(yǎng)很好的烤爐是指：每次運(yùn)用烤爐時(shí)，都擦拭烤網(wǎng)和上油。臟烤爐則是沒有擦拭和上油招致的。有些人以為，粘在烤網(wǎng)上的鮭魚皮、牛肉屑、豬排殘?jiān)饶芙o正在烤制的食物添味，但它們添加的風(fēng)味可能基本不是你想要的。