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麻辣牛肉鍋的做法  

牛肉買的牛霖，里脊之類應(yīng)該都可以，均勻切片，切完后用清水泡半小時，洗去臟水配料如圖，姜切絲，盡量多點，去腥。我沒放蒜，如果喜歡，可以適量準備點蒜末熱油，牛肉下鍋炒變色。放入兩勺料酒，兩勺醬油，適量鹽，翻炒放入姜，花椒，辣椒，繼續(xù)翻炒，炒至水減少移入砂鍋，加溫水，同時放入香葉這一步是額外的，加了兩勺辣椒醬，這個醬是媽媽做的，主要就是咸辣味，還有蒜香。沒有辣椒醬的話，可以自行增減辣椒和蒜的量放入砂鍋后，大火燒開，小火燉20分鐘即可，因為放了辣椒醬，顏色比較紅，一般沒這么紅

小貼士這個是香辣牛肉鍋，建議生姜和花椒要放足，比較提味。

牛肉白菜粉絲鍋的做法 

 牛肉買回清洗，放入冷水鍋焯水。沖洗后直接放入高壓鍋，肉不用切，放入蔥段，生姜塊，八角（一個足夠），壓二十分鐘。這個過程沒拍照帶高壓鍋氣跑完，撈出牛肉瀝干湯汁，放在盤內(nèi)冷涼，如果室內(nèi)溫度較高可放冰箱內(nèi)冷藏。這個過程是為了讓肉冷卻，吃的時候好切片。白菜切絲放入鍋，湯盛入砂鍋內(nèi)，這時菜湯只能盛半鍋，因為煮的過程中白菜還會出水。煮開幾分鐘，放入燙好的粉絲，切好的牛肉繼續(xù)煮開幾分鐘。后根據(jù)個人口味鹽、蒜苗香菜切碎放入鍋內(nèi)，如果你吃辣也可在煮的過程中加入少許辣椒。完成錦上添花大閘蟹。

辣白菜牛肉鍋的做法 

 鍋內(nèi)放油，洋蔥和辣白菜炒制片刻出味。倒入淘米水，放入辣醬。在放入所有菜菜和熟牛腱肉，燒開鍋略煮就可以啦。小貼士如果沒有熟牛肉，也可以將生牛里脊肉炒熟或肥牛片也可以，配米飯狠爽辣開胃哦。

日式牛肉鍋的做法  

牛肉選薄片，豆腐切小塊，蔥切斜刀片，白菜切條鍋燒熱放牛油化開，把牛肉煎一下，放下豆腐香菇，也稍微煎一下牛肉上放上白糖，醬油酒，讓牛肉先煮出汁隨后放入白菜，蔥，小火煮，這樣所有的湯汁都是來自白菜的水分，不需要加水了。保持原汁原味小貼士吃的時候，打一個新鮮的生雞蛋，沾著牛肉吃。如果你不喜歡生雞蛋，或者雞蛋不新鮮，請一定不要嘗試。