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影響因素:磨粒的硬度及磨粒與固體表面的摩擦因數(shù);磨粒手工面機(jī)流水線設(shè)備的沖擊速度和磨粒的沖擊方向。還有一種比較常見的磨損,我們統(tǒng)稱之為化學(xué)磨損,又稱腐蝕磨損。腐蝕磨損手工面機(jī)流水線設(shè)備可以在沒有摩擦的條件下形成。設(shè)備工作的環(huán)境中的濕度,溫度,酸度等一些外界因素,會(huì)造成設(shè)備局部的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生腐蝕,在潮濕的環(huán)境下腐蝕磨損手工面機(jī)流水線設(shè)備甚至比其他磨損的磨損速度都要快,所以機(jī)器不能長(zhǎng)時(shí)間閑置,就是這個(gè)道理。
與此同時(shí),小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤(rùn),逐步膨脹起來(lái),并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來(lái)松散而沒有可塑性的小麥粉手工面機(jī)流水線設(shè)備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團(tuán),為軋片、切條成形、干燥準(zhǔn)備條件,為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。
和面是通過和面機(jī)的攪拌、揉和作用,將各種手工面機(jī)流水線設(shè)備原輔料均勻混合,后形成的面團(tuán)坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團(tuán)塊顆粒。和面機(jī)有這些型式:臥式直線狀攪拌桿和面機(jī)、臥式曲線狀攪拌桿和面機(jī)、立式連續(xù)和面機(jī)、調(diào)速和面機(jī)和真空和面機(jī)。
掛面機(jī)是掛面生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序,不僅對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有著重要影響,同時(shí)影響手工面機(jī)流水線設(shè)備能源的消耗和生產(chǎn)成本,掛面烘房及相關(guān)干燥設(shè)備的優(yōu)劣直接關(guān)系到掛面干燥效果的好壞。目前常見的掛面烘干方式有低溫烘干和中溫烘干。低溫掛面烘干技術(shù)手工面機(jī)流水線設(shè)備極大的優(yōu)于中溫掛面烘干技術(shù)。低溫掛面烘房工藝模仿自然干燥,烘干溫度不超過40度,雖然烘干時(shí)間、烘房占地面積大于中溫烘干,但是由于掛面均勻受熱,所生產(chǎn)的掛面質(zhì)量可靠,口感好,不混湯,掛面的保質(zhì)期手工面機(jī)流水線設(shè)備和質(zhì)量要完全優(yōu)于中溫掛面機(jī)所生產(chǎn)的掛面。
一般我們會(huì)在手工面機(jī)流水線設(shè)備清潔中會(huì)使用到一些化學(xué)試劑,比如說輕柴油,這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手工面機(jī)流水線設(shè)備機(jī)械部件清理干凈,因此也是很值得我們注意的一種簡(jiǎn)單方法。以上是有關(guān)手工面機(jī)流水線設(shè)備清潔方法的簡(jiǎn)單介紹,下面小編就為您詳細(xì)介紹一下操作步驟。關(guān)閉機(jī)器機(jī)身開關(guān)及總電源或拔下插頭。手工面機(jī)流水線設(shè)備拆卸可拆卸部分用低于40度溫水浸泡。