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取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,咸蛋黃放入預熱好180度的烤箱中,烤制5~8分鐘,蛋黃開始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮 2.拌勻。加入玫瑰醬,麥芽糖,混合均勻,加入熟粉拌勻,逐次加入花生油,拌勻成能捏團的狀態(tài)。。肉餡及所有調味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性椒鹽餡:白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、 3.將餅皮材料混合,調制成軟硬適度的面團,松弛30分鐘。將皮分割為15克/個,餡35克/個。將餅皮按扁,放入餡料,包起 4.收口搓圓,放入撒粉的模具中,按壓成型
豆沙咸蛋黃月餅
一、吉土粉、面粉、轉化糖漿、小蘇打、色拉油混合在一起,和成面團,醒制20分鐘備用。
二、面團醒好后,揪成小劑子,做成月餅皮備用。
三、我們將豆沙餡放在月餅皮上邊,再加一個咸蛋黃,包裹起來,在用月餅模子壓出自己想要的圖案。
四、將做好的月餅坯子,噴上少量的水,上面刷了點雞蛋黃,放入烤箱,控制在200度的溫度
白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模里,慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁并凝固,倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出,再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次,這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長,可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。
3.將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里,并用勺輕輕壓實不留空隙,放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口,再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出,放在密封的盒子 里保存即可。