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金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

中國古代烹飪教育的發(fā)展 ：

人類自從開始直立，學會使用工具來尋找食物以后，長期過著對獵獲動植物生吞活嚼、茹毛飲血的原始生活，那時根本無烹飪可言。1929年發(fā)現(xiàn)予北京西南周口店的舉世聞名的“北京人”生活在距今40-50萬年(或許更早些)，在他們生活的龍骨山天然山洞里，有多層厚達6米以上的用火灰燼層，里面有燒過的木炭塊，各種獸骨等，證明“北京人”已經(jīng)掌握、有意識地運用火來燒烤各種天然食物的原始烹飪技術。火的發(fā)現(xiàn)和人類對其有意識地控制使用于食物加工。次使人類找到了一種能同時使天然食物消毒滅菌、改善營養(yǎng)狀況、增加口感的綜合手段，次有了原始意義上的烹飪技術。中餐的基本上菜順序，雖然各地飲食習慣不盡相同，但有些原則還是具有普遍的指導意義的。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

夏、商、周的傳統(tǒng)飲食文化：

與谷物加工相比，周代的肉類加工更為考究，而且，作為對肉類初加工的選割，與后期烹制具有同樣的重要性。尤其是周王室在祭祀、宴會時所享用的各種肉類，其選割及烹制，由專設的官署“內(nèi)饔”與“外饔”執(zhí)掌。據(jù)《周禮·天官·內(nèi)饔》記載：“牛夜鳴則臭；羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，臊；鳥苧色而沙鳴，貍(腐臭)；魚肉肌纖維較短，水分較多，脂肪量少，故肉質(zhì)細嫩，消化率高達95%～98%。豕盲視而交睫，腥；馬黑脊而般臂，螻。”那么，什么樣的畜禽適宜宰割入食呢?《禮記·內(nèi)則》載：“牛曰一元大武，豕曰剛鬃，豚曰循肥，羊曰柔毛，雞曰翰音，犬曰羹獻，雉曰疏趾，兔曰明視，……”可見周人已完全懂得選擇無病、無特殊腥臊異味而又健壯的畜禽，并辨別畜禽各部位，然后施行宰割。這一方面是為了解剖牲體，另一方面也是為了牲肉分類，便于烹調(diào)，同時還具有禮儀性的意義，在進食時，各式各樣的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序進行，這些都是由肉類所切割成不同形狀所決定的。

用約20種氨基酸作原料，在細胞質(zhì)中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結合方式叫做脫水縮合。通過縮合反應，在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的那個鍵叫做肽鍵。由肽鍵連接形成的化合物稱為肽。燒烤食物，如新疆羊肉串，有誘人的香味和可口的滋味，但食物經(jīng)過燒烤后維生素大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)也會受到損失。