浙江食品廠用蛋黃碎詢問(wèn)報(bào)價(jià) 回味源20年經(jīng)驗(yàn)

廣州回味源蛋類食品有限公司——食品廠用蛋黃碎

咸蛋黃的多種吃法

雞蛋黃餡的月餅，蛋黃餡的粽子，咸蛋黃味的土豆片，蛋黃餡的薯片，近幾年可是一躍成為老少皆宜，人人都喜歡的美食元素，廣泛應(yīng)用于餅干、薯片、鍋巴等多種品類。

zui近，人們喜歡吃的咸蛋黃之一就是蛋黃酥。蛋黃酥是臺(tái)灣產(chǎn)的一種特色小吃，外皮金黃酥脆，外包著甜香、軟糯的豆沙，外包著起沙的咸蛋黃，深受廣告商的歡迎和喜愛(ài)。

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咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

而且蛋黃醬口味的薯片也是比較流行的一種小吃，zui早引起消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的是新加坡品牌 IRVINS旗下的薯片，薯片味中帶著蛋黃醬的咸味味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，

該產(chǎn)品在2017年初正式進(jìn)軍香港，擴(kuò)大了更大的消費(fèi)市場(chǎng)。雞蛋、鴨蛋是制蛋黃的主要原料，咸蛋黃富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸和大量的卵黃素、胡蘿卜素，是制蛋黃的重要原料。

蛋黃酥的蛋黃，怎么選比較好

蛋黃酥是臺(tái)灣月餅的衍生品，以其細(xì)膩的質(zhì)感，獨(dú)特的味道，外甜內(nèi)咸以及酥軟的口感，逐漸成為一款國(guó)民日常食品，各大品牌也在爭(zhēng)相開(kāi)拓蛋黃酥市場(chǎng)?；匚对措m然不做蛋黃酥產(chǎn)品，但是我們的大客戶軒媽卻是這個(gè)領(lǐng)域的佼佼者，因此我們也高度重視這個(gè)領(lǐng)域。咸蛋黃是蛋黃酥zui重要的原料之一，在研究我們的客戶以及十?dāng)?shù)個(gè)市面上知l名品牌后，我們想就如何挑選擇蛋黃酥的蛋黃說(shuō)說(shuō)，希望可以幫助大家花zui少的錢(qián)提升產(chǎn)品的品質(zhì)，占領(lǐng)市場(chǎng)。

問(wèn)：?jiǎn)柕霸?、?wèn)鮮度、問(wèn)工藝、問(wèn)分級(jí)情況

民以食為天，食以安為先。食品原料，安全第l一。所以，企業(yè)在挑選蛋黃的時(shí)候，應(yīng)該要先關(guān)注蛋品的安全性，然后才是質(zhì)量、品質(zhì)和價(jià)格。以我們二十多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，想了解這方面的信息，可以問(wèn)3個(gè)方面的問(wèn)題：蛋源情況、鮮度情況、工藝處理以及蛋品的分級(jí)情況。

蛋黃醬的功效:

美與美

食用多份蛋黃醬還可以美容養(yǎng)顏，它能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，增強(qiáng)l人體皮膚抗l氧化能力，防止皺l紋、色l斑的產(chǎn)生，蛋黃醬中所含的維他l命 e、維l他命 a等物質(zhì)，在被人體吸收后，還能增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的活力，防止過(guò)氧化脂質(zhì)和自由基對(duì)皮膚造成破壞，使人體皮膚保持爽滑、細(xì)嫩的健康狀態(tài)。

自產(chǎn)蛋黃醬作法：

1材料：蛋黃1輔料：植物油250毫升調(diào)料：食l鹽0.5克，白醋25克，白糖25克作法：

1)準(zhǔn)備好原料，將蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)；

2)將蛋黃與白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油在加時(shí)必須先放入少許，多了就會(huì)全是油，不能乳化)。

第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝結(jié)成蛋黃狀；

第四，再加點(diǎn)白醋，白醋過(guò)多，沙拉醬就會(huì)變稀。當(dāng)油量過(guò)大時(shí)，沙拉醬會(huì)變濃

5、這樣，當(dāng)油量超過(guò)三分之二時(shí)，就可以再加點(diǎn)醋。大約三四勺左右就可以了；

6、反復(fù)加醋和油，直到全部加完；

7、把沙拉醬放進(jìn)瓶子里，封好。在三到四天的時(shí)間里放冰箱.

蛋黃醬作法：

材料：蛋黃1輔料：植物油250毫升調(diào)料：食l鹽0.5克，白醋25克，白糖25克作法：1)準(zhǔn)備好原料，將蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)；

2)將蛋黃與白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油在加時(shí)必須先放入少許，多了就會(huì)全是油，不能乳化)。第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝結(jié)成蛋黃狀；第四，再加點(diǎn)白醋，白醋過(guò)多，沙拉醬就會(huì)變稀。當(dāng)油量過(guò)大時(shí)，沙拉醬會(huì)變濃

把沙拉醬放進(jìn)瓶子里，封好。在三到四天的時(shí)間里放冰.

食用蛋黃醬的方法

用蛋黃醬做蔬菜沙拉是的一種做法，在制作蔬菜沙拉時(shí)要準(zhǔn)備生菜、黃瓜、西紅柿和青紅椒各一份，另外要準(zhǔn)備適量的蛋黃醬和蕃茄醬，除此之外還要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，如鹽、白醋、橄欖油和胡椒粉。

將已煮好的生菜洗凈，將空的水份撕成小片，黃瓜洗凈，切片，西紅柿去皮，也切塊青紅椒，煮熟，切成小片，把所有蔬菜都放入一個(gè)大的沙拉碗里，再加入已煮熟的番茄汁和蛋黃醬，后加入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉等調(diào)味品，用干凈的筷子攪拌均勻，即可做成美味的蔬菜沙拉。