常州小麥面粉批發(fā)廠家高性價比的選擇 北京瑞麥嘉禾公司

冰皮月餅的制作方法：

1.稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉過篩后混合均勻。

2.將牛奶和椰漿、白糖稍微加熱，使白糖完全融化。

3.加入色拉油，攪拌均勻。

4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。攪拌均勻后靜置30分鐘。

5.上籠大火蒸15分鐘。

6.攪拌均勻至順滑的面團，蓋上保鮮膜，晾涼后即成冰皮。

7.將少許的糯米粉放入炒鍋，小火炒熟(至面粉發(fā)黃)。這就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

8.將晾涼的冰皮和餡料分別分割成25克一個的份子，分別團成圓球狀。(我的模具是50克一個的，我用的是皮：餡料比例為1:1，也可以做成3:2)。

9.手上蘸少許糕粉，取一個冰皮面團，按扁，包入餡料。

10.用拇指和掌心的力量將面皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。

11.包好的冰皮蘸少許糕粉。

12.月餅?zāi)ゾ甙惭b好，撒進去少許糕粉防粘。把包好的冰皮放進去。

13.在案板上撒上少許糕粉，用月餅?zāi)褐瞥尚汀?/span>

14.做好的冰皮月餅。

15.放置冰箱冷藏室過夜即可食用。

目前市場上的小麥淀粉提取大多數(shù)都是采用發(fā)酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會使得淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被馬廷法所替代。澄面中加入淀粉（比例9：1），水1杯，豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽，做餅用糖）。下面就為大家?guī)眈R廷法制作小麥淀粉的講解。

它因此小麥面粉為質(zhì)料，在攪合機中加水50～80，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團。攪適時間約30分鐘，安排30分鐘，使面筋膨潤而相互粘結(jié)，使淀粉易于疏散。若添加適量鹽，可改進面筋的風(fēng)致，而促進其粘結(jié)。主要原料：優(yōu)昂小麥淀粉、酵母、糖、水1、將上述原料備齊，然后把一半水加酵母攪拌靜置5分鐘，加入糖融合。如遇面粉的游離酸多時，可參加適量的氫氧化鈣調(diào)治其pH值。面團臨時靜置后，加5～8倍的水舉行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需舉行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85，可以食用或作為制造油面筋的質(zhì)料。

北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司常年經(jīng)營小麥淀粉、面筋粉、發(fā)達面粉等，需要的朋友可撥打電話進行咨詢。

優(yōu)昂小麥淀粉和小麥澄面是一樣的嗎小麥面粉批發(fā)廠家

優(yōu)昂小麥淀粉和小麥澄面是一種東西。小麥澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。

1. 除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；

2. 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；

3. 淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。

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