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硒的作用

美國(guó)亞利圣那大學(xué)癌l癥中心Clark教l授對(duì)1312例癌l癥患者進(jìn)行13年對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果表明每日補(bǔ)硒200 μg，癌l癥死l亡率下降50%，癌l癥總發(fā)病率下降37%，其中肺l癌下降46%，腸l癌下降58%，前l(fā)列l(wèi)腺l癌下降63%。

2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗l癌變作用"。在我國(guó)硒有防l癌抗l癌作用已被寫入化學(xué)教課書（九年級(jí)下冊(cè)96頁(yè)）以及高等院校醫(yī)l藥教材（微量元素與健康262頁(yè)），"硒能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA　RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制l癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致l癌物質(zhì)的代謝"。

【硒的吸收代謝】成人體內(nèi)硒的總量在6~20 mg。硒遍布各組織器l官和體液，shen中濃度高。在組織內(nèi)主要以硒和蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物形式存在。硒主要在小l腸吸收，人體對(duì)食物中硒的吸收率為60%~80%。經(jīng)腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)的硒經(jīng)代謝后大部分經(jīng)尿排出。尿硒是判斷人體內(nèi)硒盈虧狀況的良好指標(biāo)。硒的其他排出途徑為糞、汗。硒在體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、排出、貯存和分布會(huì)受許多外界因素的影響。主要是膳食中硒的化學(xué)形式和量。另外，性別、年齡、健康狀況，以及食物中是否存在如硫、重金屬、維生素等化合物也有影響。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒主要在十二指腸被吸收，空腸和回腸也稍有吸收，胃不吸收。經(jīng)尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在攝入高膳食硒時(shí)，尿硒排出量會(huì)增加，反之減少，shenl臟起著調(diào)節(jié)作用。

缺硒的表現(xiàn)

人體缺硒會(huì)造成多種疾病，典型的是我國(guó)黑龍江克山縣地方病—克l山l病，大l骨l節(jié)l病、癌l癥、心l血l管疾病、白l內(nèi)l障、胞l囊l纖維變性、高l血l壓、甲l狀l腺腫大、免l疫缺失、淋巴母細(xì)胞性貧l血、視l網(wǎng)l膜斑點(diǎn)退化、肌營(yíng)養(yǎng)不良、潰瘍性結(jié)腸l炎、關(guān)l節(jié)l炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯(lián)系。

如何獲得硒人體中硒主要從日常飲食中獲得，因此，食物中硒的含量直接影響了人們?nèi)粘Ｎ臄z入量。

硒——明亮的使者

生物學(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對(duì)視覺(jué)器l官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對(duì)l眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長(zhǎng)期處于缺硒狀態(tài)，就會(huì)影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白l內(nèi)l障、視l網(wǎng)l膜病、夜盲癥等的發(fā)生。一些大城市的醫(yī)院對(duì)l眼病患者已開(kāi)展硒治l療，臨床表明，硒對(duì)提高視力確有明顯的作用，能治l療白l內(nèi)l障、視l網(wǎng)l膜病等多種眼疾。