中秋月餅加工價格可量尺定做,名菓集團

火腿月餅:一、將面粉放入盆中，加熟豬油、加白糖、小蘇打，活成面團，醒制25分鐘備用。

二、將火腿，清洗干凈，切成薄片，再改刀切成碎丁，放盆中加蜂蜜、食用油、加玫瑰醬，攪拌均勻備用。

三、將和好的面團做成小劑子，用手摁扁，做成月餅皮備用。

四、將火腿餡料，放在月餅皮上包好，放在模具里按壓成形做成月餅生壞子。

五、將月餅生坯子刷上蛋黃液，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制20分鐘即可。

青花瓷冰皮巧克力流心月餅：

1、巧克力流心餡擠入裱花袋，冰箱冷凍。

2、蝶豆花中加入80，小火煮開釋放顏色。

3、取65g冰皮粉放入料理盆中。

4、冰皮粉中，加入煮開的蝶豆花水60g，將面粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻。

5、取65g冰皮粉，加入60g沸水，將面粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻。

6、冷卻至室溫后，帶手套手揉至面團光滑。

7、揉好的兩個顏色面團，取25g藍色面團和63g白色面團混合成淺藍色面團，揉均勻。

8、將三個面團摞在一起，整理成長條。

9、將三色面團分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g。

首先熬制糖漿。

將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，直到沸騰后，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，（小時候喜歡月餅里的碎冰糖，咬著嘎嘣嘎嘣的。）白砂糖，瓜子仁，松子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和糕粉(炒熟的糯米粉)。把所有材料都和勻，果仁餡就做成了。(糕粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)