小龍蝦稻田養(yǎng)殖已成為我國重要的養(yǎng)殖模式,其養(yǎng)殖過程可分為上半年和下半年兩個階段,上半年的稻田尚未種稻,此時稻田以養(yǎng)蝦為主,若下半年的稻田種植水稻后不再養(yǎng)蝦,則全年的養(yǎng)殖與種植過程稱為“蝦稻連作”;若下半年在種植水稻的同時,繼續(xù)在稻田里養(yǎng)殖小龍蝦,則稱為“蝦稻共作”。2015年盱眙縣開展了“小龍蝦稻田養(yǎng)殖技術集成與示范”研究,取得了初步的成果,試驗區(qū)畝年產(chǎn)小龍蝦(雙季成品蝦及苗種)102.6千克,與種植一季麥和一季稻相比,畝均增收了1500元,農(nóng)民增收效果顯著。第2對步足特別發(fā)達而成為很大的螯,雄性的螯比雌性的更發(fā)達,并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜,十分顯眼。

龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內(nèi),繁殖季節(jié)喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20cm左右,深度達60cm到1.2m,內(nèi)有少量積水,以保持濕度,洞口一般以泥帽封住,以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過后,它有攀爬上岸的習慣,可越過堤壩,進入其它水體。目前稻田養(yǎng)蝦的畝產(chǎn)在200斤左右,畝效益2000~3000元,部分稻田每畝龍蝦收入近萬元,而且投資低,每畝投資一般在1000元以內(nèi)(不算新塘開挖費用)。龍蝦對餌料的要求不高,屬雜食性動物,主要以水底的有機碎屑為食,也捕食水生動物,如小型甲殼類、水生昆蟲等。