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冷鏈物流中心冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)計(jì)要點(diǎn)

提到冷鏈物流這個(gè)詞，很多人都不會(huì)陌生了，為了保證食品的質(zhì)量安全，很多食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該在低溫環(huán)境下進(jìn)行。近年來(lái)，冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅猛，全國(guó)各地有很多大型的冷鏈物流中心相繼建設(shè)，比如大連的大窯灣保稅港區(qū)冷鏈物流中心，重慶的獐子島全國(guó)冷鏈基地等，這些大型的冷鏈物流中心建設(shè)如火如荼，冷鏈人才也有很大的缺口。在冷鏈物流的環(huán)節(jié)中，食品在貯藏時(shí)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是冷藏庫(kù)的建造。冷藏庫(kù)在冷鏈中心起到了一個(gè)中間橋梁的作用，在冷庫(kù)中貯藏的食品種類(lèi)很多，比如有初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：藥品、化工、電子產(chǎn)品等。

關(guān)于冷庫(kù)結(jié)構(gòu)及建筑材料常見(jiàn)的要求介紹

冷庫(kù)結(jié)構(gòu)有它的特殊性，其變化情況比一般建筑物的結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。從上述情況出發(fā)，對(duì)冷庫(kù)結(jié)構(gòu)的構(gòu)造和建筑材料應(yīng)滿足如下要求：

1）所有結(jié)構(gòu)及構(gòu)件，均應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)低溫高濕的使用條件，采取必要的防潮、防腐和防銹措施。

2）冷庫(kù)庫(kù)房及穿堂，以及冷卻水塔、水池等結(jié)構(gòu)，應(yīng)按高濕度作用的結(jié)構(gòu)物考慮，如采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)時(shí)，鋼筋的保護(hù)層厚度應(yīng)按規(guī)范規(guī)定的一般厚度增加10mm以上。

3）冷庫(kù)的主體建筑如采用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，外作磚墻圍護(hù)且墻體與框架分開(kāi)時(shí)，為保持墻體的穩(wěn)定，框架與墻體應(yīng)作必要的拉結(jié)。

裝配式冷庫(kù)(組合冷庫(kù))

裝配式冷庫(kù)（組合冷庫(kù)）由于其方便安裝、拆卸，目前在行業(yè)內(nèi)已得到廣泛的應(yīng)用，貯藏果蔬，鮮果等食品由于其特性，很適合建造裝配式冷庫(kù)，裝配式冷庫(kù)一般適用于小型冷庫(kù)，造價(jià)較低，但是大中型冷庫(kù)一般選擇土建式冷庫(kù)較多，新融制冷建造過(guò)很多裝配式冷庫(kù)，在上海奉賢區(qū)某公司的貯藏鮮果的裝配式冷庫(kù)就是其中的一個(gè)，該冷庫(kù)采用谷輪制冷壓縮機(jī)，庫(kù)內(nèi)使用冷風(fēng)機(jī)，采用電腦控制系統(tǒng)進(jìn)行控制，另外還配有溫濕度儀和報(bào)警設(shè)備，可以很好的掌握冷庫(kù)內(nèi)的情況并及時(shí)反饋。冷庫(kù)建成以來(lái)，一直正常運(yùn)轉(zhuǎn)，沒(méi)有出現(xiàn)任何問(wèn)題。下面簡(jiǎn)單介紹一下貯藏鮮果、果蔬的裝配式冷庫(kù)的冷間規(guī)格，冷藏符合和冷藏單位負(fù)荷。

冷凍庫(kù)

　冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類(lèi)海鮮細(xì)胞組織，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類(lèi)的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。