韶關藥科大學食堂廚房工程采購常用指南「多圖」

2000人員工公司單位食堂廚房設備這四點非常重要！

一、公司單位食堂廚房設計的衛(wèi)生安全性準則

1、廚房污水處理流向是從高清理區(qū)流入低清潔區(qū)。冷熱、生和熟、潔凈與污染區(qū)均不可以出現(xiàn)交叉，潔凈區(qū)不可以設置明溝；

2、廚房灶臺和廚房門要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水，墻面潤滑、地磚貼至天花板，均容易清理、除垢，要堅持廚房的潔凈，及時性清理使用廚房設備和地面；

3、設置查驗室或者查驗儀器設備和存樣廚房設備，確保飲食的來源安全性；

4、廚房設備要選擇安全性的廚房設備，質量有確保的，帶有安全防護措施，不容易傷人的。是設置專人看管，注意使用安全性和按時維護保養(yǎng)。使用燃氣的廚房要注意按時檢查閘閥是不是出現(xiàn)漏氣，如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)漏氣，要足量自然通風嚴禁用火，并請技術人員維修；

5、用電廚房設備要按時檢查線路是不是老化、開裂、短路故障，清洗時要斷電，不可以自來水直接清洗；所有廚房設備如果出現(xiàn)異常，要及時性排查維修，排除故障后才能持續(xù)使用。

二、符合工作流程，省時省力的準則

功能分區(qū)設置按照存儲、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、廢棄物房的次序設置，工作流程暢順，避免回流。廚房設備擺放符合公司員工操作的一般流程，廚房設備使用方便容易操作。符合人體工程學基本原理，舒適環(huán)保，易清理，提升工作室內環(huán)境和效率。

三、合理設備，經(jīng)濟實用的準則

各功能間要按需設置，不要過大或過小、過多過少。廚房設備質量不可以太差，是能夠滿足費用預算的情況下，選擇適合類型，高質量的廚房設備。要確保堅固耐用，牢固可靠。

四、環(huán)保節(jié)能的準則

排煙廚房設備油煙凈化器要慎重選擇，不可以對室內環(huán)境造成污染，要符合國家相關規(guī)范要求;排污口要增設隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全性;采用廚房設備是采用節(jié)能環(huán)保設備，能夠節(jié)省成本。同時設備安裝時要做好消聲除燥處理！如果有什么不懂的能夠 問問廣州天圣小編哦。

廚房在很多人的觀念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，特別是在是集體場地也許經(jīng)營場所，廚房更是一切商家忌諱讓別人進入的地方。但是，隨著社會的發(fā)展，大家對食品衛(wèi)生安全越來越重視，廚房商用廚房設備也越來越透明，一些餐飲業(yè)推出了'透明廚房'或者'明檔廚房'這些類似的名詞，讓消費者能夠 實時監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個干凈整齊，整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設備，毫無疑問能夠 為企業(yè)無形中吸引住很多顧客群。

3000人的員工企業(yè)商用廚房工程規(guī)劃需要找哪些公司設計？

一、決定工作流程運行功率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能保證廚房工作流程運行功率，關鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認真分析，減少階段，縮短距離，簡化工作流程，才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學，關鍵靠運籌思路、整體規(guī)劃技巧，不用添加另外投資就能夠 提升廚房功能，進步工作功率。

二、決定輔佐體系整體規(guī)劃

整體規(guī)劃程序各階段是有機聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設置、工作間切割、設備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設備親近關聯(lián)性，在其中一項變動，就得牽動其他商用廚房設備各項發(fā)生變化。在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積切割，面積切割又控制通道的設置，設備合理布局變化，則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設備也要作相應的變化。必須反復斟酌，多次調整，不行能一步到位。

三、決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能關鍵取決于廚房商用廚房設備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下整體規(guī)劃應有的功能部位，也要按工作流程、工藝過程整體規(guī)劃，不漏步，不缺項。

企業(yè)食堂廚房設計和學校食堂廚房設計等各種食堂廚房設計的原則都是一樣的，總結起來可以分為以下幾個方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應該怎么設計

員工食堂的廚房設計與員工的用餐質量有關。只有工作人員才能有效地工作，所以員工食堂的廚房設計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設備小編分享餐廳廚房設計的知識。

一、食堂功能室廚房設計說明

食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間、精加工間、副食品加工間、主食加工間等，下面的小編將從功能間向您說明一下。

1、粗加工間：主要對主要食材進行處理，對葉類蔬菜進行清洗，將根菜去皮切割，將室內保存在三個或以上的水池中，便于清洗。應保持適當?shù)呐R時存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放。

2、精加工間：設計時應便于操作人員切配，設置保鮮柜，可對未使用的菜肴進行分類存放，保持干凈。

3.、副加工間：副食加工間是烹調的重要地方，烹調、蒸煮、烘烤等設備集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工間的寬度為8米。

以上所劃分的廚房工程的六個參考方案，例如更衣室、值班室、辦公室和洗手間。為了確保方便使用，有必要在廚房附近設置。

二.廚房設計_餐廳及員工食堂倉庫說明

1、餐廳：餐廳設計應有足夠的空間，以保持餐廳的寬敞、通風、明亮、干凈等。餐廳的前門應保持開放，方便人們集中和疏散。涼菜間、備餐間室應是單獨的房間，可使用玻璃墻。

2、庫房：為方便進貨及領用食材，保持道路暢通，庫房內運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。