江蘇千秋食品有限公司(圖)-配送豬肉保鮮方法-晉中豬肉配送

生豬肉的冷藏儲(chǔ)存在冷庫(kù)或電冰箱中開(kāi)展，是肉和肉食品貯藏中為食用的一種方式。在低溫標(biāo)準(zhǔn)下，尤其是當(dāng)溫度降至零下10℃下列時(shí)，肉中的水份就結(jié)為冰，導(dǎo)致xijun不可以成長(zhǎng)發(fā)育的自然環(huán)境。但當(dāng)肉被解除凍結(jié)還原時(shí)，因?yàn)闇囟壬仙椭鉂B，豬肉配送公司，xijun又逐漸生長(zhǎng)發(fā)育繁育。因此，利用低溫貯藏肉制品時(shí)，務(wù)必維持一定的低溫，直至服用或生產(chǎn)加工時(shí)才行，不然就不可以確保肉的品質(zhì)。肉的冷凍，配送豬肉保鮮方法，可分成制冷肉和冷凍牛肉二種。

冷鮮豬肉和冷凍豬肉有什么區(qū)別？

鮮凍生豬肉和冷凍豬肉有什么不同？冷凍牛肉就是指畜禽肉屠宰后，經(jīng)預(yù)冷，進(jìn)而在—18℃下列速凍，深層次肉溫達(dá)—6℃下列的肉制品。通過(guò)的肉，其顏色，香氣都比不上新鮮豬肉或冷卻肉，但保質(zhì)期較長(zhǎng)，故仍被普遍選用。冷鮮肉，又叫冷卻肉，晉中豬肉配送，排酸肉，冰小鮮肉，豬肉配送注意事項(xiàng)，的說(shuō)應(yīng)當(dāng)叫“冷卻排酸肉”。就是指嚴(yán)格遵守寵物醫(yī)生檢驗(yàn)檢疫規(guī)章制度，對(duì)宰殺后的畜tongti快速開(kāi)展冷卻解決，使tongti溫度（以后腿肉為測(cè)點(diǎn)）在24鐘頭內(nèi)降至0-4℃，并在事后加工，商品流通和市場(chǎng)銷售全過(guò)程中持續(xù)保持0-4℃范疇內(nèi)的生小鮮肉。由于在加工前通過(guò)了預(yù)冷排酸，使肉完成了“完善”的全過(guò)程，因此冷鮮肉看上去較為潮濕，摸上去綿軟有延展性，加工起來(lái)易進(jìn)味，口味滑潤(rùn)細(xì)嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可儲(chǔ)存七天。

冷鮮肉≠冷凍肉雖然冷鮮肉在銷售市場(chǎng)整個(gè)過(guò)程中也處于超低溫，但它和冷凍肉有著本質(zhì)的區(qū)別。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢測(cè)，檢驗(yàn)管理制度，對(duì)屠宰后的生豬迅速進(jìn)行致冷處理，使豬肉溫度在24小時(shí)內(nèi)迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低溫狀況下，經(jīng)解僵，排酸，健全等整個(gè)過(guò)程后，進(jìn)行分割生產(chǎn)制造而制造的致冷豬肉。冷鮮肉材料柔軟有可塑性，鮮嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分更有利于人體消化。冷凍肉是在零下18℃以下存儲(chǔ)的肉食品，雖然服食較安全系數(shù)，但肉質(zhì)地地干結(jié)，香味偏淺，且寒霜損壞豬肉組織，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分許多流失。

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