廚房設備設計-三水廚房設備-廣州萬奧(查看)

廚房設備——廣州萬奧廚具設備工程有限公司是一家做廚房工程安裝的公司

工程怎么設計：

充足利用空間

有一些設備可以空架掛上去墻壁或臺表面，例如，把電熱水器掛上去墻壁，三水廚房設備，在墻面掛層架。還能夠在操作臺臺表面加立架，置放預留的原材料和擺盤待傳的制成品。

使用空余部位

常見的設備可以擺放在工作中間內，廚房設備安裝，應用頻次較低的設備可以擺放在工作中間外，例如，把電熱水器、冷柜放到安全通道內的空余部位或別的公共。

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食堂廚房布局要注意哪些事項

食堂廚房布局要注意哪些事項呢？我們一起來了解下。

廚房與食堂之間要做隔音、隔熱、隔味措施

廚房和食堂間應有一定的緩沖空間，廚房設備加工，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設置雙道彈簧門、出菜屏風、拐角玄關等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對廚房的。合理地設計排風量可及時吸走廚房爐灶產生的大量熱量于油煙，確保廚房內空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。

廚房及灶臺要做通風、排風措施

廚房內通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩、抽風機、排煙鳳管、送新風管及空調系統(tǒng)、有效的通風、排風必須符合下列標準：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%，一般以每小時換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒。

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往食堂飄逸，以達到隔熱、隔味的效果。

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廚房工程設計布局時有哪些地方需要注意？

在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：

1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設計，保證食品衛(wèi)生。

2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經濟合理，廚房設備設計，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業(yè)線過長造成浪費。

3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。

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